一口拉丝的黄油餐包，麦香奶香双重暴击_美食料理

一口拉丝的黄油餐包，麦香奶香双重暴击

创始人

2025-12-25 18:03:18

在广东的许多家庭厨房里，自制黄油餐包是一道散发着温暖与幸福感的面点。它没有复杂的馅料，却以柔软的口感和浓郁的奶香成为早餐或茶点的安心之选。这种家常做法不追求繁琐的步骤，讲究的是材料实在和手法简单，让烘焙的乐趣融入日常。

准备好高筋面粉、牛奶、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母以及核心风味的无盐黄油。先将适量的温牛奶与酵母混合静置，激活其活性。在一个大盆中，混合面粉、糖和少许盐，中间挖出一个小窝，倒入酵母液和打散的蛋液。

用筷子或手将材料搅拌成絮状，然后移至案板上开始揉面。这个过程需要一些耐心，反复地揉搓、摔打，直到面团变得光滑且富有弹性。随后将提前软化的黄油切小块，逐步揉进面团里。这是一个关键步骤，起初会感觉湿粘，但持续揉搓后，面团会重新变得光滑柔软，并能拉出薄薄的膜。

将揉好的面团收圆，放回涂了薄油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处等待其发酵至两倍大。当手指蘸粉戳入面团，孔洞不回缩时，第一次发酵便完成了。取出面团轻轻按压排气，分割成均匀的小剂子，每个剂子反复滚圆，排放入铺了烘焙纸的烤盘中。再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，直到餐包变得饱满轻盈。此时可以将烤箱预热。

在入炉前，可以在餐包表面轻轻刷上一层全蛋液或牛奶，让烤出的色泽更加金黄诱人。放入预热好的烤箱中，用适当的温度烘烤约十五到二十分钟，期间香气会逐渐弥漫整个厨房。当餐包表面呈现漂亮的金棕色时即可取出，趁热在表面刷上一层融化黄油，这能让表皮更加光亮油润，并增添一层馥郁香气。刚出炉的黄油餐包最为诱人，外表金黄，内里如云朵般洁白柔软。轻轻撕开，能看到细腻的拉丝纹理，入口是纯粹的麦香与奶香交织，松软中带着一丝温柔的甜意。

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