茶百道员工在柠檬直采基地检查水果状态。

茶百道系列饮品。

从茶百道仓库装卸的新鲜水果将被发往全国门店。

正在由自动化产线生产的茶百道环保包材。

繁荣篇

一部《长安的荔枝》，带火了一款茶饮新品。今年6月，在相关影视作品上映之际，茶百道上新荔枝系列饮品“荔枝冰奶”“海盐荔枝冰茶”，上市一小时就卖出五万杯，当天中午销量突破十万杯，成为今夏茶饮行业当之无愧的大爆款。该新品采用国内优质产区广东廉江的妃子笑荔枝，鲜果下树后，48小时内即可送达全国各地门店，再由门店现剥、现捣、现制。一杯大杯、少冰的茶百道“海盐荔枝冰茶”，大约需要用掉19颗新鲜荔枝，“甜度自然，荔枝味道浓郁，感觉真的在喝荔枝果汁”，在社交媒体上，不乏对这款产品的褒奖与赞美，“已经在盼望明年的荔枝季了，希望早点回归”。

事实证明，产品创新力决定了品牌能够跑多快，而供应链支撑力则决定了品牌能够走多远。尽管冰奶今夏尤其火爆，但茶百道仍是为数不多的能将冰奶单独列出一个品类的新茶饮品牌。据相关负责人介绍，截至目前，“冰奶”系列产品累计销量已近2000万杯，成为茶百道今夏最受欢迎的品类之一。品类的高效运营，已反映在茶百道的经营业绩上。2025年半年报显示，茶百道上半年实现营收、利润双增长。在业绩沟通会上，茶百道管理层表示公司二季度单店日均GMV达到近一年来的季度最高水平，环比一季度提升约15%，单店效率持续改善；二季度新品销售杯数更达整体销量的28%，上新有效性得到明显提升。

谁在支撑“爆款”？

冰奶由茶、果汁与鲜奶组成，堪称奶茶里对“鲜”要求难度最高的品类之一。尤其是，荔枝又属于典型的短保品、娇气水果，一部《长安的荔枝》把从古至今荔枝保鲜的难题真实地呈现在了大众面前。荔枝作为极易腐损的水果，素有“一日色变，二日香变，三日味变”之称。将鲜荔枝作为全国近9000家门店的主力原料，无疑是一场供应链的极限压力测试。茶百道为何敢推出这样的产品？本质上与其多年布局、持续优化的供应链体系有关。茶百道的两款荔枝饮品均由门店现场用鲜果榨汁，未添加任何预包装果汁或果浆。想要实现，只能源头采购、冷链到仓、直配到店，实现从产地至门店的高效供应和快速周转。首先从种植端开始，茶百道与规模种植园和农业合作社建立长期合作，如广东荔枝、云南青提、台州西瓜等产区，通过订单农业模式锁定优质果源，既保障了品质的稳定性，也凭借规模采购获得低于市价的成本优势。仅2024年，其鲜果采购量就接近6万吨。

对于杨梅、荔枝这样的“娇气”水果，茶百道会在产地采用压差预冷设备，对刚下树的水果就进行预冷，使水果在最短时间内将果心温度降至2℃-6℃，可以最大程度降低水果在后续的运输储存过程中的腐坏。物流配送一向是鲜果茶品类的核心瓶颈。最近披露的财报显示，茶百道目前建立了覆盖全国的供应链网络，设有26个仓储中心，并投入超300辆三温配送车辆——支持冷冻、冷藏与常温多模式配送。不仅如此，茶百道还实现了北京、成都、重庆和上海等地500家门店的夜间配送进店。

除了物流网络，茶百道在关键原料自主生产方面也大举投入。其福建福州自有茶厂年产能达5000吨，可供应全国范围门店的茶基底需求；成都包装基地则具备年产4亿个杯子和10亿根吸管的能力，除自用外甚至可对外供应其他茶饮品牌。

新茶饮下半场的供应链之战

告别粗放式增长，中国现制茶饮行业已进入系统能力竞争阶段。从早期的“粉末调制”到如今的“鲜果鲜奶”，产品迭代的背后实则是供应链体系的持续升级。客观评估一家新茶饮品牌的供应链能力，大致可从覆盖区域广、配送时效快、新鲜原料多三个维度综合来看。也就是说，覆盖区域广的不一定新鲜原料多，新鲜原料多的不一定覆盖区域广，只有把各个维度的能力象限拉满，才能凸显其供应链优势。有茶饮行业从业者告诉笔者，反映供应链成熟度的另一项指标，是高频短保品类的覆盖能力。目前茶百道已成为行业极少数能实现鲜奶、鲜果等商品全国范围高频配送的品牌，这为其持续推出以“鲜”为核心的产品提供了底层支持。

今年的“冰奶”品类爆发，背后呈现的是茶百道扎实的供应链功底。“夜间配送”“信任交接”“压差预冷”等方式，体现出供应链正在从“覆盖能力”走向“精细化运营能力”。这不仅关乎效率，更直接影响终端产品的品质和用户体验。主打鲜果与中国茶，半年上新55款新品的茶百道完成的是一场从南到北、从东到西覆盖全国近9000家门店的高时效供应链战役。茶饮战争，早已不再是口味之战或营销之战，而是一场覆盖种植、采购、物流、信息系统的供应链整体战。当下，国内新茶饮行业已经发展到注重原料新鲜、产品健康的全新阶段。在消费者对健康、品质要求不断提高的背景下，茶饮品牌只有坚持产品创新与供应链建设并重，才能在全球现制饮品市场的长期竞争中赢得先机。　

制版：李思萌 崔智超 黄炽林