2025年，中国白酒的国际化进程已从单纯的产品出口阶段，迈入以“跨文化体系构建”为核心的新阶段。国际化不再是简单的渠道铺设，而是涉及风味语言校准、消费场景融合、行业基础建设协同的“系统性工程”，对酒企的长期主义心态与跨文化运营能力提出了更高要求。

12月25日，搜狐酒业主播毕然连线白酒教育机构联合创始人、国际化推广专家钟雨辰，开启搜狐酒馆第48期节目，共同探讨新阶段下白酒国际化的破局之道，直播热度29万+。

本次对话中，钟雨辰指出，白酒国际化的关键在于主动融入海外主流消费场景，并建立跨文化的风味品鉴语言。他认为，行业需形成合力，共建基础体系，而不仅仅是企业各自为战。短期内出口增长受结构因素影响，长期发展则取决于品牌能否在海外被自然喝起来。他建议消费者初尝白酒时可从清香、浓香等更易接受的风味入手。

以下是直播全文摘要，供行业人士参考。

毕然：作为白酒教育与品鉴体系的推广者，您认为建立一套能被国际主流广泛理解和接受的白酒语言或标准，最关键的一步是什么？

钟宇辰：我认为最难的并非翻译品鉴术语本身，而在于我们与国外消费者及专家的“风味参考系”不同。最关键的是建立一套跨文化的风味品鉴框架。先让不同文化背景的人在同一套感官流程中体验，再鼓励他们用自己熟悉的食物去描述白酒的风味，最后才形成标准化的教材和语言。这本质上是一个校准的过程。

毕然：这确实也是一种文化交流。您兼具国际视野和国内行业经历，这让您看待白酒发展时最关注的是什么？

钟宇辰：我最关注的是，中国白酒能否进入外国消费者的主流消费场景。文化交流固然重要，但必须建立在对方愿意饮用和接触的基础上。因此，白酒必须更主动地适应海外场景，去找到自己的位置。国际化的最终目的，是让白酒在海外被自然地喝起来。

毕然：有观点认为，白酒未能像清酒配日料那样与中餐形成强关联，影响了国际化。您怎么看？

钟宇辰：这涉及一个现实问题：海外大部分中餐厅，长期以来定位偏向低端和本地化改造，并非地道的高品质中餐。在这种场景下植入白酒意义不大。我们需要的是在海外建立起地道且具品质的中高级中餐场景，但目前这仍是一个挑战。

毕然：您和团队在推动白酒知识进入国际教材的过程中，遇到的最大挑战是什么？

钟宇辰：最大的挑战是影响力和行业合力。海外教育机构和从业者非常现实，如果一项技能没有市场需求，他们就缺乏投入的动力。同时，国内有实力出海的酒厂大多专注于自身品牌建设，缺乏行业层面的联合，去共同搭建公共的课程框架、术语体系等基础工程。

毕然：您曾担任国际葡萄酒与烈酒大赛的评审团主席。在评审中，您观察到国际评委对中国白酒最常见的误解是什么？

钟宇辰：最大的误区是他们缺乏对白酒的品质坐标系。他们不了解白酒的酿造逻辑，因此可能将某些低端产品特有的风味，仅仅理解为风格不同。根源在于，他们不理解白酒为何会形成如此独特的风味体系。

毕然：数据显示，2025年上半年白酒出口额增长显著。您认为这波增长的主要驱动力是什么？

钟宇辰：这背后有几个驱动力：一是出口产品结构高端化，单价提升；二是如香港等地因税率调整形成的纽带市场带动；三是国内行业承压，头部企业更认真地将海外视为增长曲线。但我对此持谨慎态度，因为其中可能包含出口转内销的贸易链调整，真实海外消费的扩大可能有限。

毕然：近期多家头部酒企联合为白酒老作坊申遗。您认为申遗成功对白酒国际化是金字招牌还是历史包袱？

钟宇辰：这取决于如何运用。申遗能推动行业系统性地保护历史遗产，并让世界更严肃地看待中国白酒工艺的独特性。但若只将其当作强调古老传承的营销符号，可能让白酒更难融入现代消费语境。因此，申遗是抬高了行业天花板，但国际化仍需降低认知和饮用门槛，推动白酒的时尚化和现代化表达。

毕然：对于未来发展，推动白酒年轻化、潮饮化，是否比单纯追溯历史更重要？

钟宇辰：对于所有烈酒，消费者接受都需要一个步骤：从接触、熟悉、习惯到热爱。我们需要找到新的接触场景，例如年轻人的小聚或酒吧。一开始可能是鸡尾酒化、预调酒化的白酒，让年轻人先接触、习惯，未来他们才可能成长为白酒文化的热爱者。

毕然：AI、元宇宙等新科技，在哪些环节可以真正赋能白酒的文化传播和国际化体验？

钟宇辰：最现实的赋能有三类：一是跨语言的科普与内容生产，用AI快速生成高质量多语种内容；二是助力线上互动课程与题库建设，实现规模化普及；三是利用VR、AR等技术，让海外消费者沉浸式体验白酒酿造过程，直观理解风味的来源。

毕然：白酒出海需要从产品出口转向文化出口。您认为最值得向世界输出的白酒文化核心是什么？

钟宇辰：更现实的路径是：先让白酒适应海外的消费文化，进入当地酒吧和调酒师体系；再通过这些当地从业者的创作和传播，将白酒独特的发酵文化、风味哲学自然地带给消费者。先用别人的场景建立连接，再植入自己的文化。

毕然：对于缺乏巨头资源的中小型特色酒厂，您会给它们抱团出海提出哪三条最务实的建议？

钟宇辰：第一，做减法，聚焦。选择一个核心国家、城市、渠道和产品做深做透。第二，必须抱团。联合进行合规研究、共享教育物料、组建展团、联合培训调酒师，形成规模效应。第三，先上菜单，再谈卖货。优先让产品进入海外酒吧的鸡尾酒单，建立日常消费链路后，再考虑销量和铺货。

毕然：白酒在海外常限于华人餐厅或节庆场景。如何让它更自然地融入主流酒吧或家庭晚餐等日常场景？

钟宇辰：关键在于三个更自然：一是更自然的喝法，提供稳定、易复制的白酒鸡尾酒方案。二是更自然的语言，用消费者能理解的风味描述进行沟通。三是更自然的供应链，让白酒进入主流经销商体系。

毕然：展望2026年，您在白酒科普与国际化方面最想完成的一件事是什么？

钟宇辰：我最希望能至少推动一家白酒企业，真正开启进入海外主流渠道和鸡尾酒酒吧的品牌建设之路。同时，也希望行业能联合欧美主流市场的从业者，共同建立一套属于整个白酒品类的、公共的工艺文化和品鉴风味体系。

毕然：最后聊点轻松的。如果一个想尝试白酒的外国人向您请教，您会推荐他从哪种风格开始尝试？

钟宇辰：目前海外最容易找到的可能是酱香型白酒，但这恰恰是风味最浓郁、挑战最大的一种。实际上，清香型和浓香型可能更易于初次接受。问题是他们很难在海外找到这些酒。希望未来更多企业能联合推广，让消费者有机会尝试不同风格。

毕然：您觉得白酒更适合纯饮，还是作为鸡尾酒的基酒出现？

钟宇辰：从国际化角度看，鸡尾酒是海外烈酒消费的主要场景，白酒必须适应。一个有效的方法是替换：将经典鸡尾酒中的基酒替换为白酒，让消费者在熟悉的体验中感受新奇。之后再逐步进行创新。