冬天最舒服的莫过于一碗热汤，既能驱散寒意，又能补充营养，比补品更温和易吸收。下面分享 6 道家常冬汤，有荤有素、有咸有甜，做法简单，新手也能轻松做。

1. 萝卜炖牛肉汤

牛肉暖身滋补，萝卜清甜解腻，搭配成汤醇厚不腻。食材：牛腩 500 克、白萝卜 1 根、生姜 3 片、葱段 2 段、八角 2 颗、料酒 1 勺、盐、白胡椒粉。做法：牛腩切块冷水焯水，撇血沫后温水洗净；萝卜去皮切滚刀块。锅中少油，爆香葱姜八角，倒牛腩翻炒至微焦，加足量热水，大火烧开转小火炖 1.5 小时。放入萝卜再炖 30 分钟，加盐和白胡椒粉调味即可。牛肉软烂，萝卜入味，暖身效果好。

2. 山药排骨汤

温和养胃，适合老人小孩。食材：排骨 400 克、山药 1 根、玉米 1 根、生姜 2 片、葱段 1 段、料酒 1 勺、盐。做法：排骨切块焯水洗净；山药去皮切滚刀块泡淡盐水，玉米切段。排骨、葱姜放入砂锅，加足量热水炖 1 小时，放入山药和玉米再炖 20 分钟，加盐调味。汤清味鲜，山药绵密，玉米香甜。

3. 番茄牛腩汤

酸甜开胃，解决秋冬食欲不振。食材：牛腩 500 克、番茄 3 个、生姜 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、生抽 1 勺、冰糖 5 克、盐。做法：牛腩切块焯水洗净；番茄烫去皮切小块。锅中少油，放番茄和冰糖炒成泥，倒牛腩翻炒裹匀番茄泥，加葱姜和足量热水，小火炖 1.5 小时，加盐和生抽调味，大火收浓汤汁即可。酸甜入味，增进食欲。

4. 银耳百合雪梨汤

润肺润燥，缓解冬季口干舌燥。食材：干银耳 1 小朵、干百合 10 克、雪梨 1 个、冰糖、清水 1000 毫升。做法：银耳、百合提前泡发 4 小时，银耳撕小朵去根；雪梨去核切块。银耳、百合加清水入砂锅，小火炖 1 小时至软烂出胶，放入雪梨和冰糖再炖 20 分钟即可。清甜不腻，润喉暖心。

5. 香菇鸡汤

补充元气，增强抵抗力。食材：三黄鸡半只、干香菇 10 朵、生姜 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐。做法：鸡切块焯水洗净；香菇泡发 30 分钟，保留泡香菇的水（过滤杂质）。鸡块、香菇、葱姜入砂锅，加热水和香菇水，小火炖 1 小时，加盐调味。汤鲜浓郁，鸡肉鲜嫩。

6. 白菜豆腐虾皮汤

平价鲜美，素而不寡。食材：白菜 200 克、嫩豆腐 1 块、虾皮 1 小把、生姜 2 片、葱花、盐、白胡椒粉、香油。做法：白菜撕小片，豆腐切块泡淡盐水；虾皮泡 10 分钟去盐。锅中加清水，放姜片和虾皮烧开，下豆腐煮 5 分钟，加白菜再煮 3 分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花、滴香油即可。清爽暖胃，还能补钙质。