在定西这片土地上，曾几何时，一碗粉汤的浓淡，几乎衡量着一个家庭的春秋与一方水土的人情厚薄。它出现在人生诸多仪式节点，以滚烫的温度和扎实的用料，传递着祝贺、慰藉与团结。

一碗热气腾腾的“鸡肉粉汤”或“杂烩粉汤”，碗中码放着丸子、酥肉、红烧肉、鸡肉，搭配柔韧的粉片和鲜美的鸡汤，构成了一道连接人与人情感的“礼食”。粉汤的灵魂，在于粉。定西，被誉为“中国薯都”，其马铃薯种植历史悠长，所产马铃薯干物质含量高，是制作粉条的绝佳原料。

广聚元定西第一粉汤店主 杨时荣：“我们的粉汤传承五代人了，经过五代人的潜心研究，在继承传统的基础上不断推陈出新，对定西粉汤的制作工艺进行了改良。精选优质原料，注重汤的熬制和调味料的运用，使得定西粉汤形成独有的特点。现在我们也在申请第六批区级非物质文化遗产，努力让定西粉汤的香气，永远飘荡在人们心间，成为连接过去与未来的美好纽带。”

在定西这家老字号的餐馆后厨，杨时荣为我们现场演绎了一碗地道粉汤的诞生。他手起刀落，将已泡软、滑溜溜的粉条在案板上切成适口的长度，动作干脆利落。“汤是魂，菜是魄，都得提前备好。” 旁边的大桶始终冒着浓郁鲜香的热气，那是新鲜土鸡所炖煮的鸡汤。另一边的案台上，几个大碗里分别码放着早已准备好的配菜，色泽红亮，琳琅满目，这些都是店家每日清晨就开始准备的诚意。紧接着，一大勺滚烫的鸡汤从高处冲入碗中，瞬间激发出粉条和碗底调味料的香气。将各种配菜熟练而均匀地撒在上面，这样一碗粉汤吸引了很多慕名而来的食客。

外地食客：“我是兰州人，第一次慕名而来到定西吃定西第一粉汤。这里的服务态度特别好，老板也很客气，粉汤色香味美，排骨也做得很实惠，粉条也专门是定西的宽粉，还有定西的土豆、烩菜，特别好吃。”

从衡量人情厚薄的“礼食”，到跨越时空的“情感纽带”，定西粉汤的角色在不断丰富，但其内核始终未变——那是这片土地上的人们用最真挚的诚意与不懈的奋斗创造美好生活的温暖见证。

这碗粉汤的故事，还在沸腾中。它从历史的深处走来，正飘香于一个更为广阔的时代。

来源 | 魅力安定

编辑 | 李萌萌

责编 | 刘宇鸿

审核 | 付 林

说明 | 当归定西旨在宣传定西市文体旅游。部分文字、图片源自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。所有转载文章仅代表作者观点，与本平台无关。本平台对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。