我家娃以前是出了名的蛋黄嫌弃党，煮鸡蛋挑蛋黄、荷包蛋撇蛋黄，简直让我头疼到不行！直到我琢磨出这款自制奶黄馅，好家伙，现在低头猛炫一个接一个，吃得干干净净连渣都不剩！

这款奶黄馅真的绝，清甜不腻还没有一点蛋腥味，咬开就是浓郁的奶香，关键是蛋黄 + 牛奶 + 黑芝麻的组合，补钙又营养，再也不用追着娃喂了！

🥚 自制奶黄馅（零失败版）

食材：鸡蛋黄 5 个（约 91g）、牛奶 190g、玉米淀粉 35g、面粉 40g、白糖 40g、奶粉 25g、融化的黄油 35g（用玉米油也🉑）

做法：

1. 把所有食材一股脑倒进大碗里，用打蛋器疯狂搅拌，直到没有颗粒、质地顺滑 —— 这步别偷懒，搅得越细，奶黄馅口感越细腻。

2. 不粘锅烧热，转最小火，把搅拌好的糊糊倒进去，全程用硅胶铲不停翻炒，炒到馅料抱团、能轻松成团不粘铲子的状态，立马关火。

3. 把炒好的奶黄馅倒出来摊平，放凉备用，凉了之后会更紧实，包的时候不容易漏。

面团食材：清水 155g、黑芝麻粉 30g、酵母 3g、面粉 300g额外加料：熟玉米粒适量

做法：

1. 碗里倒清水，加黑芝麻粉和酵母，搅拌到酵母完全融化，再倒入面粉，下手揉成光滑的面团 —— 揉的时候黑芝麻香直冒，超治愈！

2. 把面团擀成长方形的薄面皮，先均匀铺上一层奶黄馅，再撒上熟玉米粒（增加口感层次，娃超爱），记得边缘留 1cm 空隙，防止卷的时候漏馅。

3. 从面皮的一端紧紧卷起来，卷得越紧实越好，然后搓成长条，切成大小均匀的小段，整理一下形状。

4. 蒸屉上铺油纸，把馒头卷生胚摆上去，每个之间留够空隙，盖上盖子密封醒发，醒到用手轻轻一按能回弹就可以了。

5. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 分钟，关火后焖 3 分钟再开盖，防止馒头卷回缩塌陷！

1. 炒奶黄馅一定要用最小火！火大了容易糊底，还会有蛋腥味，全程不停搅拌是关键。

2. 黑芝麻粉用熟的更香，要是没有现成的，自己把黑芝麻炒熟擀碎就行，比买的更纯。

3. 加玉米粒不仅能增加甜味，还能让营养更丰富，不爱吃玉米的娃，换成紫薯丁、红豆粒也超赞！