数九寒冬，不少人会出现畏寒怕冷、神疲乏力的情况，这多与气血不足、脾胃虚弱有关。恰逢冬至后“一阳来复”关键之时，天地间阴寒至极而阳气始萌。五运六气正处终之气太阳寒水主令。此时寒气独盛，最易损耗人体阳气与气血，然而“冬伤于寒，春必病温”尤当以温养之品助此初生之阳，待春生发陈。营养门诊为大家推荐一款“温而不燥，补而不滞”的温养脾胃、补益气血的食疗粥品——黄芪牛肉粥。

原原

料

准

备

鲜牛肉100克，粳米100克，黄芪10克，淀粉、姜、葱、胡椒粉、味精、盐、水各适量。

【步骤详解】

1.处理牛肉：牛肉洗净去筋，与几片姜一同放入料理机绞成细腻的肉馅。加入适量淀粉、胡椒粉、盐、味精，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。

2.准备辅料：姜切片，葱切葱花，黄芪可装入小纱布袋（药房有售），方便取出。

3.熬煮粥底：粳米洗净入锅，加足量水，大火烧开后，转为小火。放入黄芪包，慢煨约40分钟，至米粒开花、粥汤糯滑。

4.下入牛肉：捞出黄芪包，将腌好的牛肉馅用筷子少量、多次地拨入粥中，迅速搅散，以防成团。

5.调味出锅：保持中火，煮至牛肉完全熟透变色。根据口味调入适量盐，撒上葱花、少许味精（可选），即可关火。

药

食

配

伍

· 黄芪补气为君，升发阳气

· 牛肉养血为臣，填补精血

· 粳米健脾为佐，培土制水

· 姜椒温通为使，驱散寒邪

✅特别推荐给：

· 气血两虚者：面色萎黄或苍白、头晕眼花、乏力心慌、月经量少色淡。

· 脾胃虚寒者：食欲不振、腹部喜温喜按、大便稀溏、畏寒肢冷。

· 体弱怕冷者：秋冬季节格外难熬，比常人穿衣多仍觉不暖，免疫力低下。

· 术后或产后康复期（需遵医嘱）：需要温和补充营养、促进恢复的人群。

❌ 以下人群请慎用或避免：

· 胃火炽盛者：如有口干口苦、喜冷饮、牙龈肿痛、大便干结等症状。

·肝火旺盛者：如有目赤、烦躁易怒、舌红苔黄等症状。

· 孕妇：黄芪偏补，牛肉性温，孕妇体质特殊，食用前务必咨询您的主治医师。

· 感冒发烧、皮肤疮疡等实证、热证期间不宜服用。

黄芪牛肉粥，天地人三合之品

应天时：二九时节，阳气弱而阴寒盛。黄芪色黄入脾，为补气要药，能助脾阳以制寒水；牛肉性温，益气血、强筋骨，正应“冬养肾”之要旨。

合地气：北地严寒，此方中姜、胡椒用量可根据个人耐寒程度调整，体现了“因地制宜”的中医智慧。

顺人体：粥品温润，不伤脾胃，特别适合中老年人及体弱者冬季调养。

营养门诊的贴心叮嘱

今冬寒气深重，养护阳气尤为重要。然补养之法，贵在循序渐进，如春阳之渐暖，切不可操之过急。如过量或不当，反易生内热

1. 最佳食用时机：建议作为温热早餐。早晨7-9点是胃经当令之时，此时食用温补粥品，最易被脾胃接纳运化，为一天的活动提供气血能量。

2. 搭配建议：可搭配一份清爽的凉拌小菜（如芝麻酱拌菠菜），一温一凉，平衡膳食，也更开胃。

3. 调理节奏：作为食疗，每周食用2-3次为宜，可连续食用2-4周观察身体改善情况。不宜过度连续服用，以免滋腻碍胃。

4. 重要提示：本品为食疗养生方，功效温和。若气血亏虚症状严重，或患有明确疾病，必须及时就医，在医生指导下进行系统治疗，本品不能替代药物。

本膳方结合《黄帝内经》五运六气理论，传承不泥古，创新不离宗，为佳城百姓提供有温度的健康守护。

监审：周 妍

审核：高吉琳

编辑：杜雨澄

供稿：陈 新