酥边软芯，甜香沁心｜潮汕闽南家常满煎糕_美食料理

酥边软芯，甜香沁心｜潮汕闽南家常满煎糕

创始人

2025-12-30 14:42:33

在广东潮汕与闽南地区交融的饮食文化中，满煎糕是一道承载着家常记忆的风味点心。它外皮酥香，内里柔软，蜂窝状的孔隙中饱含香甜，是许多家庭早餐或茶点时光的温暖选择。这道点心做法质朴，无需繁复工具，在家也能轻松复刻出地道的风味。

制作满煎糕从准备面糊开始。取中筋面粉适量，加入少许白糖与酵母粉，缓缓倒入清水，搅拌至顺滑无颗粒的糊状。面糊的稠度至关重要，应以能顺滑流下为宜。随后覆盖保鲜膜，静置发酵约一小时，待面糊表面出现细密气泡，体积略有膨大即可。此时可依个人喜好，在面糊中拌入炒香的白芝麻或花生碎，增添风味。

烹饪过程是成就其口感的关键。选用平底不粘锅，以小火预热，锅底薄薄刷上一层食用油。将发酵好的面糊搅拌均匀，取适量倒入锅中，轻轻转动锅体使面糊自然摊成圆饼状。保持小火慢煎，待面糊表面凝固，出现许多蜂窝状的小孔时，便是撒入细砂糖或红糖粉的好时机。糖粒在微热中微微融化，渗入孔洞。待底部煎至金黄酥脆，便可将面饼对折成半圆形，形似饱满的月牙。出锅后趁热切开，香气四溢。

刚出锅的满煎糕，边缘酥脆，中心绵软，甜度温和适中。它不像精致糕点那般讲究造型，却以实在的用料和简单的工艺，呈现出最直接的香甜与满足。这份热气腾腾的糕点在很多人的记忆里，关联着清晨灶间的烟火气，或是午后一杯清茶的陪伴。

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