寒冷的冬日，手捧一杯热奶茶，在氤氲的香气中享受奶茶的香醇，足以驱散所有的寒意、疲惫与压力，可当你在尽情享受“续命快乐水”的同时，也要警惕这份“甜蜜“带来的“负担”。

先来看看奶茶里有些什么？

茶底：奶茶的灵魂源自茶底，常见的茶底包括红茶、绿茶、乌龙茶等。也有采用大麦茶、花草茶等制成的奶茶。

奶或奶制品：可能是纯牛奶或鲜牛奶，也可能是植脂末（奶精）、植物奶等。

糖类：常见的添加糖包括白砂糖、果糖、葡萄糖、糖浆等。

小料：珍珠、椰果、芋圆、布丁、红豆、烧仙草、水果、燕麦等。

“甜蜜的负担”有哪些？

1.高糖问题

奶茶中常加入大量糖分以满足口感需求。一杯450毫升中杯奶茶的糖含量可能达20-50克，很容易超出《中国居民膳食指南》建议的每日添加糖摄入量（最好控制在25克以内）。长期高糖摄入会导致血糖波动、胰岛素抵抗，增加肥胖、糖尿病、心血管疾病风险，还可能加速皮肤衰老、引发龋齿。尽管代糖成为替代选择，但有研究表明，代糖也可能对人体代谢和肠道菌群产生潜在影响，因此同样需适量摄入。

2.反式脂肪酸

为了降低成本、提升口感，部分奶茶店选择使用奶精（植脂末）替代牛奶。奶精的主要成分是氢化植物油，这种经过人工氢化的植物油，在高温、高压和催化剂的作用下，原本顺式结构的不饱和脂肪酸变成了反式结构，即反式脂肪酸。反式脂肪酸因其化学性质稳定、口感好、成本低廉而广泛应用于食品工业中，但正是这一“完美”的替代品，会升高“坏”胆固醇（LDL）、降低“好”胆固醇（HDL），增加动脉粥样硬化、冠心病风险，还可能影响记忆力、生育能力，尤其对孕妇、儿童和青少年危害较大，成了威胁健康的隐形杀手。

3.咖啡因过量

奶茶的咖啡因含量可不低，有研究者对某市售奶茶的咖啡因含量进行了检测，咖啡因含量从 2.57至27.90 毫克/100克，平均值为 11.8 毫克/100克。如果你喝一杯 450 毫升的奶茶，可能会摄入 53.1 毫克咖啡因，几乎相当于 2 小包速溶咖啡了，这也是你喝完一杯奶茶，清醒到天亮的原因了。过量摄入咖啡因会导致神经兴奋、失眠、焦虑、心悸，长期可能影响睡眠质量和心血管健康。

4.微生物污染风险

现制奶茶多为店员手工操作，较多环节容易造成污染，如可添加的珍珠、椰果、水果块等小料提前制作好后放置时间过长可能会引起细菌的繁殖；加入饮料中的自制食用冰会因为制冰机或水源的污染造成卫生指示菌的检出；此外，在原料和盛放器具的清洗消毒、工作人员的操作等环节均有可能造成污染。

那么如何健康选用奶茶？

1. 选择真正牛奶和水果成分：选择使用真正牛奶和新鲜水果制作的奶茶更健康，最好不要加奶盖；如果是速溶奶茶或预包装的液体奶茶，那就看看配料表，选第一位是真奶的，尽量不选奶精、植脂末的。

2. 控制糖分摄入量：尽量选择低糖或无糖的奶茶。对于喜欢甜味的人来说可以使用代糖但也要适度摄入。

3. 适量饮用：将奶茶作为偶尔的解压饮品，过过嘴瘾就好，避免每日依赖，根据自身情况适量饮用奶茶，把那些大杯、超大杯、吨吨桶从你的勾选框里删除吧。

4. 关注奶茶店的卫生和质量：尽量选择卫生条件好、食品安全质量有保障的奶茶店购买奶茶。

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一起健康地享受冬日吧！

供 稿| 谭维维

专业审稿 | 黄建萍

编 辑 | 杨丹彤

审 核 | 李 勇

审 签 | 张卫兵

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