盘点科普:商丘美食地图：从早茶到夜市_美食料理

创始人

2025-12-30 22:02:30

## 商丘美食地图：从早茶到夜市

商丘的早晨是从一碗胡辣汤开始的。老城区的巷弄里，蒸汽与香气交织成网，

那些不起眼的小店门口总是排着长队。张记胡辣汤的老板五十年如一日地守着那口大铁锅，用牛骨熬制的汤底里沉浮着面筋、木耳和牛肉丁，一勺辣椒油浇下去，整碗汤顿时活了过来。常来的老主顾会熟练地掰半块烧饼泡进去，面饼吸饱汤汁的瞬间，正是商丘人最熟悉的晨光。

晌午的商丘开始展露面食之都的本色。归德路上的永城面粉厂旧址旁，

三代人经营的老面馆里，抻面师傅的手臂肌肉像拉满的弓。面团在案板上摔打出节奏，转眼变成细如发丝的龙须面，浇上羊肉臊子，撒一把香菜末，筷子挑起时能看见阳光透过面丝的金黄。隔壁桌的老匠人吃完总要舔舔碗沿，说这味道和他学徒时代一模一样。

当暮色爬上文庙的飞檐，商丘便切换成另一种热闹。应天书院遗址对面的夜市刚刚亮起灯火，

穿着校服的学生和西装革履的白领突然没了界限。马家烧烤的老板娘认得每个熟客的口味："老三样？多放孜然不要辣。"铁架上的羊肉串滋滋作响，油滴在炭火上炸出蓝烟。就着冰镇啤酒，有人说起这座古城曾是宋代的南京，而此刻烤茄子上的蒜蓉香，才是真实的市井记忆。

从早茶的热气到夜市的星火，商丘的味道永远带着黄河故道的粗粝与细腻。那些藏在老街深处的灶台，用最平凡的食材讲述着千年不变的生存智慧——正如梁园遗址里出土的汉代陶灶，与今日小吃摊上的煤炉，隔着时空遥相呼应。