“大田柿花”已有300多年历史，是国家地理标志产品。受访者供图

生产好的菩米经过包装，即将发往各大市场。

南方日报记者 何森垚 摄

金柚成为乡村振兴的“致富果”。

南方日报记者 何森垚 摄

靠山吃山，乡土藏珍。梅州金柚、五华菩米、客家炒绿、大田柿花、高山红薯……这些浸润着山水灵气与文化底蕴的土特产曾“养在深闺人未识”，盛名囿于一方。

在县域经济角逐的赛道上，乡土之物藏地域之魂，亦载振兴之责。作为乡村振兴与“百县千镇万村高质量发展工程”落地见效的关键抓手，五华探索出一条独具特色的土特产突围之路，闯过品质、品牌、产业三重关隘，正以县域特色产业从“单打独斗”到“集群发展”的转型实践，让土特产真正活起来、火起来，壮大乡村特色产业，增强市场竞争力和可持续发展能力。

南方日报记者 汪思婷

通讯员 曾文敏 周扬

品质关

用好“土”的资源 口碑越传越广

土特产姓“土”，这份“土”源自一方水土的滋养，更是品质的根基。但“土味”不等于“粗放”，如何把独具优势的乡土资源用足用好，成为五华土特产闯过的第一关。

连日晴好，潭下镇的晒谷场一派繁忙，华疆生态农业科技（梅州）有限公司生产主管张祥辉正带领工人把控稻谷干燥度。“每一批次都严格按工序生产，把五华菩米品质做优，产品才能卖得更好。”张祥辉说。

近年来，政策扶持与市场青睐让菩米产业热度攀升，但张祥辉心里的弦却绷得更紧：“关键还是要守住传统工艺，不能丢。”这份“守根”的执念，在生产车间里，化作了看得见的生产流程和标准。

今年8月，《五华菩米生产技术规程》团体标准正式发布，从品种选择、产地环境到加工工艺，为菩米生产划定了全流程的“品质标尺”，让传统工艺在标准化加持下焕发新生。今年6月，五华菩米通过“全国名特优新农产品”认定，“国字号”荣誉是五华对“土”资源品质坚守的认可。

同样在品质赛道上深耕的，还有五华的茶叶。在远近闻名的茶叶种植专业村——棉洋镇新光村，云雾常年缭绕的山坡上，成片茶树错落有致地铺展。回到4月春茶采摘季，这里满是忙碌的身影，“自春茶开采以来，我家每天的销售额能达到20万元，全村乃至全镇的春茶销售都火得很。”梅州市万福春高山云雾茶专业合作社负责人刘德营的兴奋，藏着茶叶品质过硬的底气。

这份底气，源自当地良好的种植生态和制茶匠心。

五华种茶制茶历史可追溯至唐末宋初，7.44万亩的茶园，85.7%集中在棉洋、龙村等南部乡镇，形成了鲜明的区域特色。为守护这份原生态品质，五华以生态为依托、品质为抓手，持续提升种茶制茶水平，推动9个基地创建省级生态茶园，推广绿色防控、水肥一体化等技术，33家茶叶企业通过SC认证。

同样的理念，也体现在高山红薯、丝苗米与金柚的种植中。高山红薯示范基地里，脱毒种苗、可降解地膜等技术落地，稻薯轮作模式提升品质；丝苗米种植则依托富硒土壤优势，标准化基地让“琴江香米”的口碑越传越广。而在河东镇增塘村茶亭岗，“柚二代”李焕强的种柚心得更道出了品质坚守的真谛：“好柚子是种出来的，更是管出来的。”

“柚子种植没有捷径，每一个环节都不能马虎。”李焕强的话，是所有柚农的共识。这份共识背后，还有政府的技术护航。五华县农业农村局组建技术指导小组，班子成员带队深入田间地头提供“一对一”指导，并针对不同镇的品种特性确定采摘时间，抽样检测糖分、酸度严把“上市关”，让五华柚子的品质口碑逐年提升。

闯好品质关，在于不割裂“土”的本质与“优”的追求。五华既守住“土”的本质，又以标准化、科技化破解粗放短板，经得起市场检验。

品牌关

打造“特”的优势 破解同质化困境

“百里不同风，千里不同俗。”在农产品同质化日益严重的当下，“特色”是土特产的核心竞争力。但不少县域土特产的困境不是没有特色，而是特色分散、品牌散乱，难以被消费者记住。

如何在保持“特色”的基础上创出“特质”，成为五华土特产闯过的第二关。

走进五华奥体中心的农特产品展销区，货架上的丝苗米、高山红薯、茶叶等产品，标注着“地理标志产品”“粤字号”等认证标识。“以前我们的产品各自为战，消费者记不住。现在整合到‘五华优选’平台，统一品牌形象，辨识度高多了。”展销区负责人说。

为破解品牌散乱的困境，五华着力推进品牌整合，谋划建设“五华优选”区域公共品牌平台，制定严格的准入标准和质量控制规范，整合全县优质土特产资源。目前五华已获得“粤字号”品牌产品31个，名特优新产品3个，“长乐烧酒”“七畲径茶”“五华红薯”等4个产品获评地理标志产品保护，形成了多层次的品牌矩阵。

品牌的生命力在于故事，文化赋能则让品牌更具记忆点。在菩米产业发展中，五华将菩米的起源故事、非遗传承融入品牌塑造。2024年7月，“五华菩米”被列入县级非遗项目名录，五华举办了多场活动，全方位讲述菩米的文化故事和控糖功效。

拥有300多年历史的长布镇“大田柿花”，更是将历史文化底蕴转化为品牌优势。早在明代，大田柿花就已成为贡品，是国家地理标志产品，当地合作社以“农业增效、农民增收”为目标，推行种植与加工并举的产业化经营，着力培育“七目嶂”绿色柿花品牌，让这份承载着百年贡品记忆的土特产，在新时代焕发品牌活力。

丝苗米的品牌打造，则聚焦“富硒”特色和农耕文化。五华是国家级粮食主产区，70%的富硒土壤让丝苗米自带“健康标签”。为了放大这一特色，五华创建了丝苗米省级现代农业产业园，打造“琴江香米”“美巴香米”等多个品牌。

与此同时，五华建设了农耕文化展示中心、丝苗米长乐烧酒文化博物馆等文旅基地，将丝苗米种植与休闲旅游、文化科普相结合，让品牌更有内涵。2025年底，全县丝苗米种植面积达28.5万亩，年产量10万多吨，品牌化发展让这份“岭南好米”的知名度不断提升。

在品牌推广上，五华更是多点发力，借力各类平台扩大影响力。“产业村长”张春梅利用华陆高速横陂服务区的区位优势，搭建助农展销平台，设立“广东乡村振兴优质农产品专柜”，让土特产搭上“高速快车”。同时培育本土电商主播和运营团队，通过直播带货让五华土特产走进千家万户。

金柚产业同样搭上了品牌赋能的快车，五华以建设苏区融湾先行区为契机，推动柚果经营主体申报粤港澳大湾区“菜篮子”基地、“粤字号”品牌等认定，组织参与各类展销活动对接湾区市场，并引导企业分级包装、按质论价，让优质柚果卖出好价钱。

五华跳出“就产品卖产品”的思维，将地域文化、生态优势与产品特性进行绑定。五华通过多元化的品牌塑造路径，让每一份土特产都拥有了独特的“身份标识”，有效破解同质化困境，提升了市场竞争力。

产业关

拉长“产”的链条 实现价值跃升

品质是基础，品牌是桥梁，产业则是支撑土特产持续发展的根基。如何拉长“产”的链条，打造融合发展的产业链，让土特产从“初级产品”向“高附加值产品”转变，实现价值跃升，成为五华土特产闯过的第三关。

在五华，产业链延伸的核心路径是“龙头引领+全链布局”，通过“公司+基地+农户”的模式，将分散的农户纳入产业链条，实现小农户与大市场的有效对接。这种模式在红薯、菩米、丝苗米等产业中都得到了充分实践。

在梅州生长地农业开发有限公司，车间里机器轰鸣，新鲜的红薯经过清洗、蒸煮、切片、烘干等工序，变成了红薯干、红薯粉丝、金桔红薯片等产品，身价翻倍。

该企业建设了冷链仓储加工中心，同时牵头成立了五华高山红薯产业协会，整合种苗、农资、种植、加工、销售等各个环节资源，形成了“公司+基地+农户”的产业化模式。通过签订收购合同，公司以保底价格收购农户的红薯，解决了种植户的销售难题，带动周边上千户农户增收。

五华菩米的价值跃升，正是全链条精耕细作的成果。今年五华成功引进华疆生态农业科技（梅州）有限公司，投资2.5亿元打造菩米生产加工全产业链项目，日产量达60吨，预计年产值1.5亿元。

数据显示，2024年全县菩米产值约7000万元，2025年预计产值突破1.5亿元，年产量达1.3万吨。翻倍增长的背后，是一场政企联动的产业革新。

过去仅用来煲粥的菩米，如今化身成一桌“菩米全席”：菩米粥、炒菩米粉、菩米酿粄、菩米印粄、菩米饭……去年3月以来，五华接连举办多场大型五华菩米宣传推介会活动、五华菩米美食大宴、产品展示展销等活动，并成功举办三期菩米产业技能人才培训，从产业链角度出发为菩米产业发展助力。

丝苗米产业则走出了一条“三产融合”的发展之路。在丝苗米省级现代农业产业园，加工厂房、仓储中心、农耕文化展示区、农文旅休闲基地联动发力，稻谷不仅能加工成大米，还能制成米粉、河粉等深加工产品，游客还能体验农耕、品尝美食。全县83台大米加工设备、32台稻谷烘干设备的投入，以及长乐烧高端酒的推出，让丝苗米产业的附加值不断提升，形成了规模化、集约化的发展格局。

产业链的延伸，离不开基础设施的支撑。五华加快推进仓储保鲜、冷链物流体系建设，计划在主产区建设一批标准化冷库和物流配送中心。同时，充分发挥“产业村长”示范带动作用，打通土特产从田间到市场的“最后一公里”。今年挂牌的鲜鼎数科（广东）控股有限公司农产品冷链物流园，将成为五华鱼生、菩米、高山茶叶等特色农产品的“保鲜仓”和“转运站”，进一步完善产业链条。

五华土特产的“闯关之路”，本质上是一条县域特色产业高质量发展的探索之路。通过三产融合拓展产业业态，让土特产产业从单一的种植业，升级为涵盖加工、物流、旅游、文化等多个领域的复合型产业，不仅提升了产业质效，更拓宽了农户的增收渠道。

■记者观察

土特产不“土”

发展路子宽

“土特产”三字看似朴素，却藏着县域特色产业振兴的密码。“土”是立足之本，深挖并激活独特的乡土资源禀赋；“特”是竞争关键，指引着因地制宜的差异化发展路径；“产”是持久之举，构建融合共生的完整产业链条。三者环环相扣，缺“土”则根基不牢，失“特”则没有优势，无“产”则难以为继。

五华土特产跨越品质、品牌、产业三道门槛的探索，正是对这一逻辑的生动实践。在“百千万工程”深入推进的背景下，三个“闯关”蕴含着“守与创”“分与合”“点与链”的辩证思维。

守得住本源，才能创得出优势。土特产的“土”，是不可复制的地域禀赋，五华以“守”筑牢底线，如制定《五华菩米生产技术规程》、推广茶叶绿色防控技术，让传统工艺在标准化赋能下焕发新生；又以“创”突破局限，用科技赋能生态种养。这种“守土不守旧”的理念，破解了传统农产品“品质不稳定、规模难扩大”的困境，让“乡土味”始终与“高品质”绑定，从源头夯实产业发展根基。

聚得起合力，方能破得了困局。在农产品同质化加剧的情况下，“各自为战”的散乱状态是县域土特产的共同痛点。五华的突围之道，在于打破“分”的壁垒，构建“合”的生态。从“单打独斗”到“集群发声”，这种品牌整合不是简单的“捆绑打包”，而是通过文化赋能、渠道共享，让每一份土特产都拥有辨识度，既保留了“特”的个性，又形成了“群”的合力，为县域农产品破解同质化难题提供了有效路径。

串得成链条，才能实现价值跃升。“产”的核心在于构建融合发展的产业链条，让土特产从“初级农产品”向“高附加值商品”转型，这是产业持续发展的关键支撑。这种“点上突破、链上延伸、面上拓展”的发展模式，拉长了产业链条，不仅让土特产身价倍增，更让小农户深度融入大市场，实现了产业增效与农民增收的双赢。

五华土特产的“闯关”实践，为县域特色产业发展提供了思路，但真正的竞争力在于持续进阶的能力。从动态提质到价值深耕，再到生态优化，每一步都指向“可持续发展”的核心目标，如何为闯过关隘的土特产产业持续赋能，是下一步的重要课题。

对于更多县域而言，要读懂“土特产”三字背后的深意，在深挖底蕴、放大特色、延伸链条上持续着力，找准地域禀赋与市场需求的结合点，让更多土特产走出深山、走向市场，成为县域经济的增长极、乡村振兴的助推器，让特色产业真正实现可持续发展。