冬季干燥，又不喜欢多喝水的就容易便秘，这种痛苦你懂的，所以冬天不妨多吃这类菜，对于缓解便秘，增进肠胃消化是非常有好处的，今天分享它的三种家常又美味的做法，记得学会给家人品尝。

冬天常吃酸菜有四大好处： 改善肠道健康、增强免疫力、调节血糖血脂和抗氧化延缓衰老。

酸菜不仅让冬季餐桌更有滋味，还可能在不知不觉中带来健康益处。 尤其是对于肠胃不太好、容易便秘、血糖略高或者希望增强冬季抵抗力的人群，适量吃酸菜是一种科学、可行的选择。 总而言之，酸菜不仅仅是冬季餐桌上的传统美味，它还有明显的健康价值。

01、酸菜烧滑肉汤

材料：酸菜（我用的是冠利酸菜，和东北酸菜口味接近），还有金针菇、里脊肉。另外就是蒜蓉和红椒丁少许。

具体步骤：

第一步：里脊肉切片加盐胡椒粉生抽抓匀，然后加入水淀粉（和酸奶一般的浓稠度），再次抓匀，淋油锁住水分腌制15分钟。

第二步：酸菜我们要用清水过滤一遍，可以去除多余的盐分，然后攥干水分备用。烧水开锅肉片一片片放入，等20秒左右才搅拌，煮开捞出用清水过滤以下沥干水分。

第三步：锅中放入少许油爆香蒜蓉，接着放入酸菜，继续翻炒出香味来。冲入开水，同时放入金针菇，接着盖上盖子煮开。

第四步：接着放入滑烫好的肉再次烧开，根据个人口味放点胡椒粉、盐和鸡精调味就好了，起锅之前撒入芹菜香菜均匀。

小贴士：

1、滑肉片时候不要用开水，否则裹的淀粉会容易散开不能抱住肉片。

2、酸菜炒过会更香，熬汤味道也更鲜美。

02、酸菜煎饼

材料方面：酸菜和肉泥1：1比例，还有姜末和香葱

调料：盐、生抽、老抽、鸡精，食用油，香油，糖，十三香

具体做法：

1、面粉500克加3克盐，400克水混合，这个比例的面团是很粘，没关系，我们要抹油g盖上保鲜膜，接着放一边松弛2小时

2、接着开始做馅料了，酸菜提前用水洗掉多余盐分攥干切碎一些，和肉泥按照1：1比例，再加入姜末和香葱，同时开始调料：盐、生抽、老抽、鸡精，食用油，香油，糖，十三香，顺一个方向搅拌好

3、等面团松弛到位后分小块，手上沾粉把小面团滚圆包入适量多一些，和包子一样收口按扁，锅倒入稍微多一些放入饼，烙至2面金黄即可。

03、家庭版酸菜鱼

买了一条2斤左右的草鱼，让卖家帮忙处理片好了鱼片。

第一步：洗干净后将盐先放入鱼片里面，然后抓拿到出粘液，接着冲洗2遍沥干水分，然后再次加入盐、胡椒粉和料酒、少许的生粉（或者蛋清）抓匀腌制15分钟，就这样会更嫩而且没有腥味。

酸菜也一定要记得浸泡10分钟，然后沥干后切碎，并且再次冲洗下将多余盐分去掉。准备适量的蒜蓉、姜片和干辣椒。

第二步：锅放入油可以比炒菜稍微多一些，然后放入酸菜、蒜蓉姜片和干辣椒一直炒，炒至多余水分干了为止。冲入水，淋少许的白醋，盖上盖子煮开后，转中火继续煮5分钟接着加入鱼骨鱼块继续煮开，这样多煮一会汤汁就非常入味。最后根据个人口味放盐巴和胡椒粉。

第三步：将这些都捞出来放入大盘中，等汤水开了将腌制好的鱼片放入，盖上继续煮开就可以盛出来。最后在表面再次撒上干辣椒段、蒜蓉和少许的熟白芝麻，淋上1大勺的热油就可以了。

我是爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待