每天睁开眼，就开始发愁：今天该给孩子做点啥？你忙活半天做了一桌子，孩子却挑挑拣拣，这个不爱那个不想吃。这种烦恼，很多家长都深有体会。其实，搞定孩子胃口也没那么难，有时候只需要一种百搭的食材——土豆。它价格亲民，存放方便，更重要的是，能变出各种花样，软糯香甜的口感很少有孩子会拒绝。今天就和大家分享四种用土豆做的家常菜，步骤简单味道好，一周的菜单灵感说不定就有了。

第一种，土豆烧排骨。排骨和土豆可以说是经典搭配，炖煮过程中，土豆充分吸收肉汁，变得粉糯入味，排骨也酥软脱骨。具体这样做：先把排骨冷水下锅，加几片姜和少许料酒，煮开后捞出洗净。接着锅里放点油，将切块的土豆煎到表面微黄，盛出来备用。就用锅里的底油，放几颗冰糖炒出糖色，倒入焯好的排骨快速翻炒上色。然后加入八角、桂皮、香叶、姜蒜，以及生抽、老抽和蚝油，炒出香气后倒入足量开水，盖上锅盖焖煮半小时。之后把煎过的土豆放回去，再一起炖二十分钟左右。最后加盐调味，开大火把汤汁收浓，撒上点葱花就能出锅了。这道菜排骨香而不腻，土豆入口即化，汤汁拌饭特别香。

第二种，牛肉炒土豆片。牛肉滑嫩，土豆绵软，两者一起炒，营养和口感都很丰富。牛肉切片后，用生抽、蚝油、一点胡椒粉、白糖和淀粉抓匀，最后淋些油锁住水分，腌二十分钟。土豆切成片或条，洗去表面淀粉。锅里油热后，先把腌好的牛肉快速滑炒至变色，立刻盛出。锅里留底油，下蒜末爆香，倒入土豆片翻炒一会儿，加小半碗水，盖上盖子焖煮到土豆变软。然后把牛肉倒回锅里，加适量生抽，大火快速翻炒均匀，最后撒上一把葱段就可以装盘了。这样炒出来的牛肉很嫩，土豆也够软乎，味道特别下饭。

第三种，土豆炖鸡块。鸡肉和土豆一起炖，简单朴实，却是让人安心的一餐。土豆切块后，同样可以先下油锅煎到边缘金黄，盛出备用。接下来用锅里的油直接炒鸡块，炒到鸡肉紧缩、表皮微焦时，淋一点料酒去腥增香。然后加入姜片、蒜粒、一两颗八角和干辣椒，炒出香味后，倒入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。加入开水没过鸡肉，烧开后转小火炖二十分钟。之后把煎过的土豆倒进去，继续炖煮二十分钟左右，等到土豆彻底软烂、鸡肉熟透，最后加盐和少许白糖调一下味即可。这样做，鸡肉鲜香，土豆吸饱了汤汁，整道菜温暖又满足。

第四种，土豆烧豆角。这是一道纯素的搭配，但味道丝毫不输荤菜，咸香下饭，配粥配米饭都合适。土豆切成粗条，豆角掰成段。锅里多倒些油，先把土豆条炸到表面起皱、颜色金黄，捞出来控油。再把豆角放入油锅，炸到表皮起泡、呈现所谓“虎皮”状，也捞出来。锅里留一点底油，放入蒜末和小米辣圈炒香，接着把炸过的土豆和豆角回锅，快速翻炒几下。然后淋入事先调好的料汁（用生抽、老抽、蚝油、少许糖、一点淀粉和清水混合均匀），大火翻炒，让食材均匀裹上酱汁，收汁到浓稠状态即可。这道菜口感丰富，豆角有嚼劲，土豆外微焦内软糯，酱香浓郁。

土豆就是这样一种奇妙的食材，它朴实无华，却能和不同的肉类或蔬菜碰撞出美味。它质地软糯，自带天然的香甜，很容易被孩子接受。对我们每天操心做饭的人来说，多几个这样靠谱的菜谱，确实能省心不少。更重要的是，看着家人尤其是孩子吃得开心，那种成就感，或许就是日常烟火里最踏实的幸福。这四道菜都不复杂，但诚意满满，你不妨挑个时间试试看。