原创姜母鸭，成功复刻饭店大厨的味道了_美食料理

创始人

2026-01-01 20:02:07

鸭肉这个食材，可以做出很多惊艳可口的食谱，如果你也喜欢吃鸭肉，一定要试一试哦。

自从在饭店吃了一次，我回家就复刻大厨的手艺，竟然成功了。

需要准备的食材：鸭肉，姜片。

需要准备的调料有：食用盐，生抽，老抽，黄酒。

实操步骤如下：

①找一块大的生姜，去皮完，再切成均匀的薄片，留着备用。

② 把清洗干净的鸭肉砍成大小适中的块状。

③ 起锅烧油，把姜片倒进锅中，翻炒出微干干酥的状态就捞起留着备用。

④ 锅中留住底油，把砍好的鸭肉放进油锅里，炒干水分，炒出鸭油，直到鸭肉炒到微黄。

⑤ 加入调料：食用盐，生抽，老抽，适量的清水，一碗黄酒，再把炒过的姜片回锅。

⑥ 翻炒均匀后，在转回高压锅中，盖上锅盖，上汽后转小火，定时10分钟。

⑦ 等到自然泄气后再开盖，开大火收汁即可。

温馨提示：

1️⃣ 生姜一定要去皮，不然炒出来的口感不好，所谓姜母鸭，一定要多备一点生姜。

2️⃣ 赶时间的话，就转到高压锅。如果时间充足，也可以不用放到高压锅。

3️⃣ 煸炒生姜片的时候，一定要注意火候，不要炒黑了。

朋友们，这样炒出来的姜母鸭又香又入味，没腥味也不柴，冬天进补就吃暖身驱寒的姜母鸭。做法简简单单，也没有太过于复杂的调料。老人，小孩都很适合。