一口酥松，满口桂香：桂花曲奇，是秋日茶点的天花板_美食料理

一口酥松，满口桂香：桂花曲奇，是秋日茶点的天花板

创始人

2026-01-04 15:23:15

秋日午后，空气里隐约浮动着清甜的香气，那是桂花悄然开放的信号。这种细碎的金色花朵，不仅可赏，更可入馔，将其融入酥松的曲奇中，便能将短暂的秋意封存于舌尖，成就一款风味别致的家常茶点。制作桂花曲奇，过程并不复杂，所需材料也颇为简单：低筋面粉、无盐黄油、糖粉、鸡蛋液，以及核心的风味来源——干桂花与少许蜂蜜或桂花蜜。

取适量质地柔软的无盐黄油置于碗中，加入糖粉，用打蛋器匀速搅打，直至混合物颜色泛白、质地蓬松如羽毛。接着，分次加入常温的鸡蛋液，确保每一次都充分融合，避免油水分离。随后，便是桂花登场之时。将一小把干燥的桂花，连同少许蜂蜜或浓稠的桂花蜜一起加入黄油糊中，轻轻搅拌均匀。桂花的用量可依个人喜好调整，多则香气浓烈，少则清雅含蓄。最后，筛入低筋面粉，用切拌和翻拌的手法混合成均匀的面团，过度搅拌会使面粉起筋，影响曲奇酥松的口感。

将拌好的面团整理成圆柱形或长方体，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏定型。待面团变得足够坚硬，便可取出切成厚度均匀的薄片，整齐码放在铺了烘焙纸的烤盘上，片与片之间需预留少许膨胀的空间。预热好的烤箱，以适中的温度进行烘烤。不过十几分钟，烤箱内便飘散出温暖的黄油芬芳，其间缠绕着一缕缕清甜的桂花香。待曲奇边缘呈现浅浅的金黄色，即可取出，放在网架上彻底冷却。刚出炉的曲奇质地偏软，冷却后才会变得酥脆。

冷却后的桂花曲奇，色泽淡金，其间点缀着星星点点的金黄桂花。轻轻咬下一口，首先感受到的是极致的酥松，紧接着，黄油浓郁的奶香与桂花独特的清雅香气在口中交融弥漫，蜂蜜的那一抹温润甜意恰到好处地衬托着整体的风味，使之甜而不腻，余韵悠长。配上一杯清茶或淡咖啡，便是寻常日子里一份妥帖的慰藉。

上一篇：上海糟货夏日纪事：酒糟浸润的清凉本帮味道

下一篇：甘肃庆阳：花馍香里年味浓巧手蒸出好彩头

一口酥松，满口桂香：桂花曲奇，是秋日茶点的天花板

相关内容

热门资讯