老媽包這餃子，皮薄餡大營養好，比肉餃子都好吃，清香爽口真解饞
作為地地道道的北方人，喜歡吃各種麵食，那麼吃餃子也就成了常態。餃子餡料更是多種多樣的，大體分為素餡和肉餡兩種，喜歡哪一種就可以包哪一種。有時候家裡人多口味不同，老媽就會不嫌麻煩的包兩種餡料的餃子。
有空回家看了看父母，沒想到老媽包了一款餃子，這餡料從沒吃過，意識都沒嘗出是什麼菜。直到老媽揭開謎底，原來是它~野生莧菜，莧菜大家都知道，鈣含量豐富，野生的居大多數，種植的也有但很少，都喜歡吃野生的。想吃的時候出門採摘上一些就能吃幾天，可以說實惠又省錢，而且莧菜的口感野很好，滑爽清香。沒想到包餃子更是比肉餡都香，趕緊提醒身邊的的人，越早知道越好哦。
所用資料：麵粉500克，野莧菜500克，雞蛋4個，葱末，薑末，鹽少許，雞精少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：野生莧菜清洗乾淨，放到開水中汆燙熟撈出，放到冷水中過凉。野莧菜又叫莧菜、光莧菜，銀星菜等等，相比我們平時常吃的莧菜來說，野莧菜的個頭較小，野莧菜的分佈範圍也比較廣，從南到北都有。野莧菜含非常豐富的鈣質，對於孩子的生長發育很大好處，而且野莧菜中的鈣質非常易於被身體吸收，對牙齒和骨骼的生長發育起到促進作用。野莧菜不管是炒還是做餡，凉拌都非常的好吃。
第二步：把野莧菜撈出捏去多餘的水分，剁成碎末。
第三步：把3個雞蛋炒成雞蛋碎，放凉。
第四步：把野莧菜，雞蛋碎，胡蘿蔔碎一起放到盆中，加入蚝油，鹽，雞精，花生油拌勻。
第五步：餡料就做好了。
第六步：做餡之前就把麵粉加水和成軟硬適中的麵團醒著，這時拿出麵團，揪成小劑子，擀成稍微薄一些的餃子皮。
第七步：包上餡料，兩手捏緊即成。不會這樣捏，也可以慢慢的捏進口，不破功即可。餃子全部包完放到蓋簾上。
第八步：鍋裏多放一些水燒開，煮上餃子，輕輕的用勺子推動，防止粘鍋，蓋上蓋子煮開，熟透後撈出即成。
第九步：撈出餃子就可以開吃了，蘸食蒜泥味道更棒哦。常吃吃餃子的注意了，提醒家人用這菜，越早知道越好，比吃肉都香！
峰兒話語：
1，野莧菜包餃子要焯一下水，因為野菜比較經煮，熟透以後吃起來口感才會滑嫩好吃，如果熟不透口感發柴。
2，煮餃子，肉餡的可以略煮時間久一些，素餡的餃子熟透就可以撈出。
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