在忙碌的生活中，一顿美味又营养的家常菜总能让人感到无比满足。今天就为大家带来8道超级下饭的家常菜做法，让你轻松征服家人的味蕾。

一、虾仁玉子豆腐蒸蛋

【食材】

虾仁、鸡蛋、玉子豆腐、小葱、辣椒（或红椒）、料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

【做法】

1. 虾仁用少许料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。玉子豆腐从中间切开，再切成厚片，沿盘边摆成一圈。

2. 鸡蛋加少许盐打散，加入与蛋液等量的温水搅匀，过滤后倒入摆好豆腐的盘中，盖上保鲜膜。

3. 蒸锅水烧开，放入蛋液用中火蒸10分钟至基本凝固，揭开保鲜膜摆上虾仁，再蒸2–3分钟至虾仁熟透。

4. 出锅后淋少许蒸鱼豉油，放上葱丝和辣椒丝，浇上热油激香即可。蛋滑豆腐嫩，虾仁鲜甜。

二、蒜蓉炒米粉

准备：米粉、蒜、小米辣、葱花。

1. 米粉先用温水泡软，沥干水。蒜、小米辣切碎，葱切葱花。

2. 锅烧热倒油，下蒜末、小米辣炒香，倒入米粉大火翻炒。

3. 加盐、生抽、蚝油调味，继续炒匀。

4. 出锅前撒一把葱花，简单又够味，当主食或配菜都行。

三、剁椒鱼头

食材准备：鱼头、葱、姜、料酒、盐、蒜末、剁椒酱、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 鱼头加葱、姜、料酒、盐，腌制15分钟。

2. 锅中倒油烧热，加入蒜末、剁椒酱翻炒，再加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，炒香后盛出。

3. 将炒好的辣椒酱铺在腌好的鱼头上，水开后上锅蒸15分钟。

4. 蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。

四、芹菜炒香干

食材准备：五花肉、香干、小米辣、蒜末、姜丝、芹菜、食盐、生抽、鸡精

制作步骤：

1. 油热后，放入五花肉煸炒，直至其出油。

2. 接着倒入香干、小米辣、蒜末、姜丝，翻炒出香味。

3. 加入适量食盐和2勺生抽，开大火翻炒均匀。

4. 最后放入芹菜和一勺鸡精，大火翻炒1 - 2分钟即可。

五、番茄豆腐牛肉汤

食材：

番茄2个、嫩豆腐半块、牛肉100g、豆芽1把

做法：

1、牛肉切薄片，加1勺淀粉、1勺辅食油抓匀腌制10分钟（锁住水分更嫩）

2、番茄划十字刀，开水烫2分钟去皮，切小块炒出汤汁

3、加适量清水和1勺番茄酱，煮开后下豆芽煮3分钟

4、下豆腐块煮2分钟，最后下牛肉片（一片片下，别一股脑倒）

5、煮至牛肉变色后加盐调味，撒葱花即可

六、小炒腐竹肉片

食材列表：

准备干腐竹80克，提前用温水加少许盐泡发2小时以上，泡软后切段；猪里脊肉150克切成薄片；一小段胡萝卜和一根青椒切片用来配色；姜蒜切片。肉片需要腌制：加入一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉和半勺淀粉，抓匀后封一层油锁住水分。

制作过程：

1. 滑炒肉片：锅烧热倒油，油温四成热（油面平静，放入筷子周围有小气泡）时，倒入腌好的肉片。迅速用筷子划散，保持中火，看到肉片大部分变白、约八成熟时立刻盛出。这样处理的肉片非常滑嫩。

2. 翻炒配菜：锅里留底油，放入姜蒜片爆香，接着放入胡萝卜片，因为胡萝卜较硬，先翻炒约1分钟。然后放入泡好的腐竹段和青椒片，转大火一起翻炒约2分钟。

3. 混合调味：将滑炒好的肉片倒回锅中，与所有食材混合。开始调味：淋入一勺半生抽、半勺蚝油，沿着锅边淋入一小勺料酒激发出香气。快速翻炒均匀。

4. 勾芡增亮：准备一小勺淀粉加两勺水调成水淀粉，均匀地淋入锅中。汤汁会迅速变得明亮浓稠，能更好地挂在腐竹和肉片上。再次翻炒均匀，尝一下咸淡，根据需要补少许盐即可出锅。

七、藤椒鸡腿

准备：

大鸡腿两个，藤椒一小把（新鲜的、干的都行），几个红小米辣、一根绿长椒（好看又提味），生姜几片、大葱一段，料酒一勺，生抽两勺，盐、糖来一点。哦对了，一大碗凉白开提前放冰箱冰着，这可是鸡肉嫩滑的秘诀！

做法：

1. 鸡腿洗干净，用牙签在皮上多扎些小眼儿，好入味。记住，一定要和凉水一起下锅！放进姜片、葱段、料酒，开大火煮。水开了会有浮沫，那是血水，一定得撇干净，不然有腥味。然后盖上盖子，调成中小火，咕嘟个15分钟。

2.时间到，马上把鸡腿捞出来，直接丢进那碗冰水里！这一步叫“激一下”，热鸡腿碰到冰水，皮和肉一下子收紧，口感立马变得QQ弹弹，特别爽口。让它泡个10分钟凉快凉快。

3.等的时候别闲着，调个料汁。小碗里放两勺生抽、一点盐、一点糖。锅里倒两勺油，烧到有点热乎气（别冒烟），把藤椒放进去，小火慢慢炸出香味，看到藤椒颜色变深就关火。趁热，“刺啦”一声，把这带着藤椒的香油浇进调料碗里，那香味一下就窜上来了！

4.把冰透的鸡腿拿出来，剁成块，摆盘。切好的青红椒圈撒上，最后把那个灵魂麻香油汁浇上去。别急吃，让它腌上20分钟，味儿全吃进去。一道麻香入味、清爽不腻的藤椒鸡腿就成啦！

八、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜100克、鸡蛋2个、盐适量。

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒几下。

4. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐调味。

这8道家常菜做法简单，营养均衡又解馋，每一道都非常下饭。赶紧动手做起来，让家人也能品尝到这份美味吧！