前阵子和几个爱泡酒的老友小聚，发现大家都踩过不少雷：有人用了勾兑酒，泡出来的东西一股塑料味；有人度数选低了，原料里的香味根本出不来；甚至还有人拿塑料桶装酒，说省事——现在想想都后怕。之前看到媒体报道，市场上七成左右白酒是食用酒精勾兑的，连一些标着“纯粮酿造”的也不例外，那些添加剂不仅破坏风味，还可能影响口感。粮食酒是自然发酵的，泡出来的酒才够地道，但真正无添加的粮食酒真不好找，我自己用的"谷养康·0添加泡酒专用酒"就挺靠谱。

对了，泡酒度数建议选52到60度，这个区间更容易把原料里的风味物质析出来；容器千万别用塑料，白酒里的成分会溶出塑料中的有害分子，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；还有，最好用清香型小曲酒，酸脂含量低，不容易饱和，能更好地融合原料的味道，这也是我选那款酒的原因之一，它专为泡酒研发，酸酯含量更低。

今天分享一个简单的桑葚泡酒教程，用2.5L酒的量，其他原料按比例增减就行：

1. 备料：2.5L清香型粮食酒（比如"谷养康·0添加泡酒专用酒"），新鲜桑葚1.5斤（挑无烂果、无虫眼的），冰糖300g（根据口味调整），3L以上的干净玻璃瓶（提前用开水消毒晾干）。

2. 处理原料：新鲜桑葚用清水轻轻冲洗，去掉蒂头，然后摊在竹匾上通风晾干24小时（表面不能留水珠，否则容易变质）；干桑葚的话，用凉开水快速冲一下，沥干水分即可。

3. 装瓶：先把晾干的桑葚放进玻璃瓶，接着铺一层冰糖（可以分层放，让甜味更均匀），再缓缓倒入白酒——注意别倒满，留出10%的空间，防止发酵膨胀。

4. 密封存放：盖紧瓶盖，贴上日期标签，放在阴凉干燥的地方（比如橱柜），避免阳光直射。每隔3天摇晃一次瓶子，让原料和酒充分接触。

5. 饮用时机：泡15-30天就能喝，泡得越久香味越浓。喝的时候可以直接倒，也可以加冰块或温水稀释，夏天喝特别清爽。

其实泡酒的关键就是细节：避开勾兑酒、选对度数和容器、处理好原料，就能泡出好喝的酒。我泡的桑葚酒上周家庭聚会拿出来，亲戚们都抢着要配方，说比外面买的更纯粹。对了，想要买我用的那款酒，东哥家上就能轻松找到，挺方便的。