软嫩如脂，焦香入魂！重庆家常核桃炖蛋的温柔滋味_美食料理

软嫩如脂，焦香入魂！重庆家常核桃炖蛋的温柔滋味

创始人

2026-01-06 19:22:53

在重庆的寻常烟火气里，核桃炖蛋是一道温润实在的家常点心。它不似火锅那般热烈张扬，更像山城雾霭里一缕暖和的慰藉，悄然串联起许多家庭的晨昏与关切。这道吃食的妙处，在于将两种质朴的食材——核桃与鸡蛋，通过简单的炖煮，融合出独有的香醇与温厚，做法也如它的滋味一般，平实无华。

准备起来很是简单。取几颗饱满的核桃仁，用刀稍稍压碎，不必太细，保留一些颗粒的口感会更好。碗里打入两三枚鸡蛋，用筷子顺一个方向轻轻搅散，直到蛋液变得均匀。接着，缓缓倒入温水，水量大约是蛋液的一倍半，再加入一点点盐，一同搅匀。蛋液过一遍细筛，滤去未打散的部分，这样炖出来的口感才会细腻平滑。

将处理好的蛋液倒入炖盅或深碗中，撒上先前备好的核桃碎。用保鲜膜轻轻封住碗口，再用牙签戳几个小孔透气。接下来便是等待水沸。蒸锅里水开后，放入炖盅，转为中小火，耐心等待约十二到十五分钟。关火后不要急着取出，让它借着余温再焖上一两分钟。揭开盖子的瞬间，蛋羹莹润如凝脂，核桃的焦香混合着蛋的鲜气袅袅升起，只需滴上几滴香油，便可享用。

做好的核桃炖蛋，蛋羹滑嫩如脂，轻轻一碰便微微颤动，入口即化。浸在其中的核桃碎，经过水汽的浸润，褪去了些许生涩，嚼起来是软中带韧的香，为柔滑的蛋羹增添了别样的风味层次。那香气是温和的，不霸道，却丝丝入扣，从口腔暖到胃里，再漫向四肢百骸。在微凉的清晨，或略带倦意的傍晚，这样一碗下肚，饱足又舒坦。

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