通州！哈尼族姑娘开的云南菜，味道不要太正了！_美食料理

创始人

2026-01-06 22:02:30

前段时间，朋友约我去吃家云南菜，一看店名，很熟悉，是很多年前就去过的一家店。几年没去，竟然开了好几家店，想必味道应该不错。

朋友选的云水姑娘，位于通州的新华大街，不过他家在798和魏公村也都有店。装修简洁，大气，又带有些云南的特色。老板据说是一位哈尼族的姑娘，选的都是自己家乡云南的食材，味道相当正宗。

【版纳热带雨林手抓饭】

这是一道单菜就可以hold住全场的大菜。色彩艳丽的同时也相当有云南特色。

竹编的簸箕中间是糯唧唧的菠萝饭，旁边还有烤鱼，小刀鸭，建水豆腐，辣炒牛肉，炸猪皮和芭蕉叶包烧的菌菇，另外还有一些蔬菜和水果点缀其中。

这道菜的份量非常之大，如果三四个人，基本点这一道菜就能吃饱了。味道基本与在云南当地吃的没什么两样。

吃的时候，可以在要上一盘竹虫，用糯米粉将牛肉，菌菇等和竹虫一起包进糯米饭来吃，享受一下正宗云南少数民族手抓饭的美味。

【菌菇盛宴】

在我爱吃的云南菜里，这道多种菌菇一起煮的鸡汤，必须排进前列。

鸡选用的是黄油土鸡，当日现宰，肉质鲜美。放入事先炖好的鸡汤，在放入各种美味的菌子：丛林野生美味牛肝菌、野生黑牛肝菌、野生老人头、小黑鸡枞菌、姬松茸、黄金菌、蟹味菇等。这一锅菌菇鸡汤，简直鲜掉眉毛！

配上店里调配的云南蘸水，吃上一口鸡肉，再来上一碗鸡汤，好吃极了。不过要注意的是，菌菇没煮到时间前，可千万不要嘴馋偷吃哦！

【边境小炒】

除了这些，店里的各种边境小炒也是一大亮点。

目前据说比较受欢迎的有爆炒毛肚，爆炒黄喉，爆炒脆肠，爆炒牛骨髓。我个人比较喜欢吃爆炒牛骨髓和黄喉，一个软糯入味，一个脆香下饭。

云南的小炒用料丰富，味道很复合，香辣可口，整个就是滇味的江湖菜。