原创芦笋别直接下锅煮，教你一招，颜色翠绿口感脆，保留原汁原味_美食料理

创始人

2026-01-07 16:03:08

芦笋有着“蔬菜之王”的美称，口感脆嫩，营养价值极高。特别是对于想要减脂、保持身材的朋友来说，芦笋绝对是首选，低卡又饱腹。

这么好的食材吃法越简单越好，不需要复杂的烹饪，简简单单白灼一下最能保留它原本的鲜甜。今天分享的这道白灼芦笋做法快手，几分钟就能搞定。颜色翠绿，口感清脆，淋上一点酱油，清淡却不寡淡。鲜嫩多汁，好吃无负担，全家人都喜欢。

白灼芦笋

【食材】

芦笋、盐、食用油、生抽或蒸鱼豉油

【具体做法】

1，首先把芦笋洗净，根部比较老、比较硬的部分切掉不要。如果买的芦笋比较粗，建议用刮皮刀把下半部分的皮刮一下，这样吃起来口感更嫩，没有渣。

2，锅中烧适量的水，水开后加一勺盐，再滴入几滴食用油，加盐可以入底味，加食用油能保证芦笋焯水后颜色依然翠绿不发黄。

3，保持大火，把芦笋放进锅里，不要煮太久，根据芦笋的粗细，烫一两分钟左右就可以了，煮久了就不脆了，软塌塌的不好吃。

4，捞出来迅速过一下凉白开或者冰水，过凉水能让芦笋瞬间降温，锁住水分，吃起来口感更加爽脆。

5，沥干水分，把芦笋码放整齐，如果芦笋比较长，可以切成适合入口的长段，摆入盘中，直接淋上生抽或者蒸鱼豉油即可。

这样做的白灼芦笋最大程度地保留了食材的营养和鲜味，咬一口嘎嘣脆，满嘴都是芦笋特有的清香，没有油烟，几分钟就能上桌，既省事又健康。早餐配粥或者晚餐当做减脂菜，都非常不错。

小贴士：

1，挑选芦笋时要选通体翠绿、顶端花苞紧实的，这样的才新鲜。

2，焯水时加盐和油是保持蔬菜颜色翠绿的秘诀，焯烫西兰花、青菜时都适用。

3，酱油建议用味道鲜一点的蒸鱼豉油或者减盐生抽，味道更好。