数九寒天，北风呼啸，咱们的餐桌上也得来点暖身又养人的好东西。要说冬天最该多吃的菜，那非得是萝卜莫属！这水灵灵的“小人参”呀，可是老祖宗传下来的智慧，便宜又养人，当季吃正当令。

您别看萝卜便宜又普通，它可是个“隐形营养库”呢！中医里说它“消积滞、化痰热、下气宽中”，尤其是对咱们冬天常见的湿痰多、嗓子不舒服有很好的缓解作用。现代营养学也证明，萝卜富含维生素C、膳食纤维和多种微量元素，能帮着增强免疫力，还能促进消化。

今天咱们就来做一道特别简单又好吃的——蒸萝卜丸子。不用油炸，清淡健康，还保留了萝卜的原汁原味，老人孩子都适合。端上桌热气腾腾的，一个个晶莹剔透的丸子里还藏着惊喜，保准全家都爱吃！

【蒸萝卜丸子】—— 清香软糯，一口一个暖

第一步：萝卜准备与杀水

1. 把青萝卜洗干净，不用去皮（萝卜皮营养丰富，只要洗干净就行），用擦丝器擦成细丝。刀工好的朋友也可以自己切，尽量细一点均匀一点。

2. 擦好的萝卜丝放进一个大碗里，撒上两小勺盐（大约3-4克），用手轻轻地抓揉一会儿，让盐均匀裹上。然后放一边，静置15-20分钟。这一步叫“杀水”，目的是把萝卜里多余的水分逼出来，这样后面才好团成团，蒸出来也更劲道。

第二步：处理花生与萝卜丝

1. 等萝卜杀水的时候，咱们把花生米用温水泡上，大约泡15分钟，泡到表皮微微起皱、有点软乎就行，捞出来沥干水分备用。泡过的花生米蒸出来口感更糯，不会硬心。

2. 时间到了，看看萝卜丝，已经出了不少水。这时候找一块干净的纱布，或者直接用手，用力把萝卜丝里的水分攥干，越干越好！挤出来的萝卜水别倒，后面可能用得上。

3. 把攥干的萝卜丝抖散放回大碗里。尝一下咸淡，因为用盐杀过水，一般都有底味了，如果觉得咸就快速用清水冲一下再攥干。

第三步：混合淀粉与团丸子

1. 把土豆淀粉分两到三次加到萝卜丝里。一边加，一边用手抓拌均匀，让每一根萝卜丝都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。淀粉的量不是固定的，主要看状态：抓一把萝卜丝，用力能捏成团，不会散开，也不会湿答答的，就可以了。如果觉得太干，可以加一点点刚才挤出来的萝卜水。

2. 取一小撮拌好的萝卜丝，大概乒乓球大小，放在手心，用力捏紧、团成一个小圆球。团的时候要用点力压实，这样蒸的时候才不会散架。

3. 关键的来了：用一根手指，在团好的丸子底部轻轻戳一个小洞，然后塞进去一颗泡好的花生米，再用萝卜丝把洞口封好，稍稍整形，一个“内含乾坤”的萝卜丸子就做好了！花生米就像丸子的小心脏，吃的时候别提多惊喜了。

第四步：上锅蒸制与调味

1. 蒸锅里放水，大火烧开。在蒸屉上铺一层烘焙纸或者刷一层薄油防粘，把做好的萝卜丸子整齐地码放上去，每个丸子之间留点空隙，防止粘连。

2. 水开上汽后，把蒸屉放上去，保持大火，蒸12-15分钟。时间到了别急着开盖，焖2分钟再拿出来。看，丸子变得晶莹透亮，表皮还有点Q弹的感觉。

3. 蒸的时候调个简单的蘸汁：两瓣蒜切末，加两勺生抽、一勺香醋、几滴香油，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，搅匀就行了。蘸着吃，风味更足。

冬天可别小看了这萝卜。市场里买上几根，花点心思，就能变出这么养人的好菜。快试试这个做法，让全家人都暖暖和和、健健康康地度过这个冬天吧！

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