过年想要宴客，结果却头疼不知道做啥菜？今天就给大家安排上三道好吃到舔盘、好看得像艺术品，做法还简单到飞起的菜！哪怕你是厨房新手，也能轻松变身大厨，制霸过年餐桌！

第一道：三色蛋

这道菜就像个“福禄寿喜收纳盒”，象征着生活多姿多彩！

食材：鸡蛋能提供柔滑的口感，还富含优质蛋白；咸鸭蛋的流沙咸香能提升层次感，还能替代盐分；皮蛋那琥珀纹路超美，吃起来Q弹还解腻。

做法：先把2颗皮蛋和2颗咸鸭蛋煮熟切丁，刀沾水就不会粘刀。再把3颗鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打散。容器里铺上油纸，先放上皮蛋和咸蛋丁，再倒入蛋清盖住它们，水开后蒸5分钟让蛋清凝固，接着淋上蛋黄液再蒸15分钟，关火焖3分钟。等彻底放凉后脱模，切片摆盘，那叫一个漂亮！

第二道：娃娃菜虾球

这道菜简直就是“金玉满堂富贵花”！

食材：鲜虾仁手工剁蓉能保留颗粒感，吃起来鲜甜弹牙；娃娃菜清甜多汁，蒸熟后就像游弋的鱼；高汤能渗透菜叶提鲜，让整道菜的风味直接升华！

做法：把200g虾仁剁碎，加少许盐、1勺淀粉和蛋清搅打上劲。

虾蓉在虎口挤出圆球状摆放在白净的盘中，每一个虾球上覆盖上小小的一片娃娃菜，水开后蒸8分钟，最后在每一颗蒸熟的虾球上点缀上2个黑芝麻，看起来就好像一条游弋的金鱼，年年有鱼寓意好。

第三道：清蒸鲈鱼

造型如花，寓意“花开富贵”，鱼肉鲜到眉毛！

食材：鲜活的鲈鱼选1斤左右的最嫩，鱼眼清澈的就是好鱼；蒸鱼豉油咸鲜回甜，比酱油提味多了！

做法：先把鱼腹黑膜刮干净，鱼身切成薄条状，用葱姜水加1勺料酒泡10分钟去腥。

如下图摆盘（上面撒上姜丝、葱白丝），水开后上锅，大火蒸8分钟。倒掉腥汁，取掉蒸过的的葱姜丝。铺上新鲜葱丝和辣椒丝，淋上3勺蒸鱼豉油，再浇上2勺热油，“滋啦”一声，满屋子都是香味！

这三道宴客菜，可都藏着过年的温度呢！三色蛋代表着团圆的斑斓，娃娃菜虾球是盆满钵满的期待，清蒸鲈鱼是岁岁安康的祈愿。不用昂贵的食材，靠巧思就能把平凡的菜变得惊艳，这才是家宴的真谛！今年在厨房的你，肯定能成为亲友疯狂点赞的“隐藏大厨”！

你最想试试哪道菜呢？快动手试试吧！