⚬ 寒风一吹，鼻尖泛起凉意，突然想起了童年里的那股暖香——油茶面。

与藕粉类似，只需沸水冲泡，就能化作一碗绵密甜润的暖羹。入口既有小麦的谷物香，又有芝麻、花生的香脆，稠而不腻，直暖到心窝。

其实在抗美援朝时，它就是战士们随身携带的主要干粮，虽然当时仅以纯面粉炒制而成，却在战场上发挥了重要作用。

可惜的是，这份承载了几代人记忆的美味，如今只有在部分景区才能见到。为了重现它的味道，不如趁现在，学一学油茶面的菜谱吧~

食谱作者@红品厨房里的那些事儿：

“家里也有核桃花生芝麻，不如亲自给老妈做油炒面吧，看了各种食谱，也加进自己的想法，这么简单的食物其实真不简单，好在一次成功，心里美滋滋的！”

厨友@红品厨房里的那些事儿

“感谢分享，找回了小时候的味道。”

by 厨友@好孩子0624

“用了花生油，糖没放，冲的时候再放，好吃，孩子也喜欢的很。”

by 厨友@冰凝烟絮

“我做了烤箱版的。”

by 厨友@爱烘焙的乔姥姥

老北京油炒面

🧑🍳食谱作者：红品厨房里的那些事儿

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🥦用料

面粉 300克

核桃仁 100克

花生米 100克

黑白芝麻 50克

芥花油 25ml白糖 100克

芝麻香油 25ml

🍳做法

1.核桃仁：烤箱上下火140度，烤8～10分钟；花生米：烤箱上下火150度，烤10～12分钟；黑白芝麻：烤箱上下火140度，烤5分钟。之后室温自然降温，用粉碎机打碎或擀面杖擀碎。

* 各家烤箱不尽相同，烤制时可以随时观察。

2.面粉倒入不粘锅(铁锅容易糊底)，中小火不停翻炒15分钟，至面粉呈浅咖啡色，并把果仁碎倒入面粉中，翻炒均匀。

3.在面粉中间挖个窝，倒入一半芥花油搅匀；再倒入另一半芥花油，翻炒均匀后关火！待炒面降到室温，加入芝麻香油搅拌。最后加入白糖搅匀即可。

4.取一小勺放入碗中，用100度开水冲调，边慢慢倒水边搅拌，水不能多，水多了会懈汤。

做过的人说

梦随风逝的厨房：

前几日看见朋友圈有朋友秀油炒面，顿时将胃里的谗虫勾出。那遥远岁月里的美食，不能让它仅停留在记忆中。

阳光馒头：

方子简单！怕甜，我放了一半的糖，好吃好吃

感谢分享！

最爱我的小肉肉：

成功的！感谢！

编辑：卷卷

封面来源：@红品厨房里的那些事儿