一口糯叽叽！云南人家的黑芝麻福团，香到心尖的家常甜_美食料理

一口糯叽叽！云南人家的黑芝麻福团，香到心尖的家常甜

创始人

2026-01-12 18:42:50

在云南的寻常巷陌，寻常人家的厨房里，常飘散着一种温暖而熟悉的香甜气息，那往往是黑芝麻福团正在出锅的时刻。这道点心并非盛大宴席上的主角，却以其朴实的模样和美好的寓意，深深嵌入当地的生活肌理，成为连接日常与节庆、甜蜜与祝福的朴素纽带。

制作云南风味的黑芝麻福团，过程透着一种随手拈来的家常感。首先需准备适量的糯米粉，徐徐加入温水，边加边用筷子搅拌，直至成絮状，再用手和成一个光滑柔软的面团，盖上湿布稍作醒发。与此同时，将买来的生黑芝麻用小火慢慢炒熟，听到锅里传来细密的噼啪声，香气浓郁四溢时便好了。

把炒香的芝麻与白糖一同放入石臼或料理机中，捣磨成略带颗粒感的芝麻糖粉，这便是福团最经典的内馅，香气醇厚而原始。取一小块醒好的糯米面团，在掌心压成圆片，舀入一勺黑芝麻馅，用虎口小心收拢、捏紧封口，再轻轻揉搓成圆球状。锅中烧水，待水沸后，将做好的福团生胚轻轻放入，煮至它们一个个饱满地浮起，再略煮片刻即可捞起。捞出的福团可以沥干水分直接食用，讲究一些的，则常在表面再滚上一层炒熟的干糯米粉或黄豆粉，以防粘连，也更添一层风味。

刚出锅的黑芝麻福团，手感温润柔软，微微透着热气。轻轻咬开，外层是糯叽叽的米香，带着恰到好处的嚼劲；内里热烫的芝麻馅瞬间涌出，浓郁的焦香与清甜交织，瞬间盈满口腔。那种甜并不浓烈，而是与糯米的清润相辅相成，形成一种踏实而持久的满足感。

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