多地火热冬捕精彩上演百姓餐桌再添“鲜”滋味_美食料理

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2026-01-12 21:22:02

眼下正值冬捕时节，在福建东部的宁德福鼎嵛山镇，当地迎来皮皮虾的捕捞高峰，渔民正抢抓时令，开展捕捞及加工作业。清晨时分，在福鼎市嵛山镇的芦竹村，随着一艘艘出海作业的渔船满载归港，码头上随即忙碌起来，大家分工协作，将一筐筐海鲜转运上岸。（来源：央视网）

每年的农历十一、二月是皮皮虾大量上市的时节，当地人又称它虾蛄。村民们说，这个季节，当地海水涨落幅度较大，皮皮虾会随着潮水涌动频繁活动，因此更容易捕获。

渔民介绍，冬季的皮皮虾最为肥美，因为寒冷的海水环境让皮皮虾的生长速度放缓，肉质在低温环境下变得更加紧实、富有弹性，口感上明显优于其他季节，因此，冬季的皮皮虾在市场上也最为畅销。

一部分皮皮虾会以鲜货的方式进行销售，另一部分则会被村民们用来制作风味独特的虾蛄干。剥好的虾肉被均匀摊铺在竹匾上，随后，放置在通风良好且阳光充足的地方进行晾晒。

阳光与海风不仅能快速带走虾肉中的水分，还能锁住虾肉本身的鲜美滋味，村民们说，17斤的鲜虾大约能制作1斤的虾蛄干。

除了福建，黑龙江、浙江两地也正在进行着冬季捕捞，现场一片热闹。

日前，在肇东市大似海冬捕核心区，在-20℃的冰面上，20多名渔工已经顺利完成了下网工作，2000多米长的大网正在冰面之下等待出鱼。

不止肇东的冰面热火朝天，五大连池风景区的火山堰塞湖冬捕同样精彩。随着渔网缓缓出水，肥硕的矿泉鱼在水汽中翻腾跳跃。

1月10日，在浙江宁波，人们用当地特色的“抲冬塘”捕鱼法作业，还请大厨当场烹饪冬季的第一网渔获，供市民游客品尝，在丰收的喜悦中寄托“年年有余”的美好期许。 “抲冬塘”是宁波象山下沙村独有的一种传统捕鱼作业方式。每年农历6月筑塘围鱼，等冬季西北风起再进行干塘捕鱼。