1月13日，“老干妈为节省成本味道变了”登上热搜。

老干妈工作人员回应，老干妈的原料、工艺及配方，并未改变，并否认为节约成本而调整原料的说法。

作为国民级辣酱品牌，老干妈曾一度陷入困境，又在2024年营收重回巅峰。

不上市、不直播，这个看似“躺平”的国民辣酱品牌，怎么就“闷声发大财”了？

01 老干妈：从路边小摊到行业龙头

1994年，贵阳修建环城公路，陶华碧的凉面店旁成了主干道。途经此地的货车司机间开始流传，店里的素粉配辣酱特别好吃。

两年后，陶华碧开了厂专做辣酱，品牌名字就是客人们对她的称呼——“老干妈”。

1997年，【贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司】正式成立，陶华碧为法定代表人。

随后的20多年里，老干妈一跃成长为行业龙头，产品覆盖90%以上商超，还远销海外。

陶华碧曾在接受采访时表示，“全世界有华人的地方就有老干妈。”

不过，如今的国民级辣酱品牌，也曾跌落神坛。

据公开报道，2014年，陶华碧宣布退休，将个人股份转让给两个儿子。

天眼查显示，李妙行、李贵山分别持有【贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司】51%、49%的股份。

据公开信息，两个儿子分工明确，大儿子李贵山负责销售，二儿子李妙行主抓生产。

但陶华碧退股之后，火了二十多年的老干妈一度陷入了困境。

据外界分析，其中一个原因是，年轻一代掌门人将部分贵州辣椒，换成了成本更低的河南辣椒。

有用户吐槽，“以前的老干妈又香又辣回味无穷，现在的老干妈就只剩下豆豉味真是四不像。”

2015年，陶华碧曾回应不用贵州本地辣椒的原因，她称，贵州辣椒与杂交品种相比，产量低、抗病性不强，品种退化，种植成本高收益低，因而被边缘化。

口碑面临争议的同时，老干妈的财务数据也出现拐点。

自2016年起，老干妈的营收规模开始逐年下滑，从45亿元下降至2018年的43亿元。

02 七旬创始人重回一线

不仅如此，老干妈还面临着来自外部的危机。

在老干妈发展壮大的同时，越来越多玩家加入辣酱行业，比如，虎邦辣酱、李子柒、饭扫光、仲景食品、川娃子等。

内忧外患之下，2019年，72岁的陶华碧回归一线，暂停使用河南辣椒，全面恢复贵州优质辣椒原料。

公开报道显示，2020年，老干妈的智能生产线投运，生产效率大幅提升。

不过到了2021年，老干妈的营收再度大幅下滑至42.01亿元，更跌出贵州民企前十的榜单。老干妈随后作出回应，称此为正常的市场波动，此前已做出预判和预案。

2022年，老干妈还因为成本上升启动了一波涨价，将产品的价格上调了5%到15%不等。价格上涨后，营收的压力也随之缓解。

2022年至2024年，老干妈的业绩回升。

近期发布的《2025贵州企业100强》榜单显示，老干妈用三年时间完成“触底反弹”，2024年营收近54亿元，几乎追平2020年54.03亿元的历史峰值。

马上赢数据则显示，2025年Q3中式调味酱类目中，老干妈稳居第一。在市场份额前五的SKU中，老干妈独占三席。

据悉，陶华碧回归后，曾一度重视线上营销，不过很快作罢。

2020-2022年间，老干妈曾尝试过直播业务，不过陶华碧并没有亲自下场直播，直播间里陶华碧的镜头都是之前的采访片段镜头。

有媒体曾援引灰豚数据称，2022年7月至10月间，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝数不到5万，直播销售额仅为80万元。

于是，一番试水之后，老干妈淡出社交平台。

据报道，老干妈这些年一边开发新产品，一边持续拓展海外市场。

老干妈副总经理2024年在接受贵州当地媒体采访时曾表示，2000年老干妈就开始酝酿做海外市场，截至当年产品销往全球160个国家和地区，海外市场在2023年也同比增长了30%。

作为行业头部，老干妈坚持不上市。

陶华碧曾被问及为什么不愿意上市，她回答道：“我坚决不上市，一上市，就可能倾家荡产。上市那是欺骗人家的钱，有钱你就拿，把钱圈了，喊他来入股，到时候把钱吸走了，我来还债，我才不干呢。还有一个原因是什么？我告诉你们年轻人一个道理，人有压力，就有动力。”

因此，老干妈的股权结构十分单一，基本由陶华碧及其家族持有。

目前，陶华碧名下关联4家企业，3家为存续状态。

你觉得老干妈的味道有变化吗？