天一冷，大家纷纷惦记着羊牛肉进补，可在我家，冬天的餐桌上最少不了的菜是它！一道更温润也更养人的美味——黄豆烧猪尾。比起牛羊肉的燥，它补得更加温和妥帖，尤其适合需要慢慢滋养的寒冬。

跟猪尾一起搭配的，我喜欢用黄豆。

黄豆素有“植物肉”的美称，蛋白质丰富且优质，天冷时多吃些，能为身体打下扎实的“营养底子”。

而猪尾，看似平常，实则是一宝。它富含胶质，能滋阴润燥，对皮肤和筋骨都特别好，尤其适合总觉得手脚凉、气血不足的朋友。这两样食材搭在一起，动物蛋白与植物蛋白巧妙结合，营养互补，温而不燥，是一道实实在在的“平补”佳肴。

这道菜尤其适合冬天容易脾胃虚寒、又受不了牛奶微寒之性的人。黄豆经过长时间炖煮，寒性大减，变得软糯香醇，与猪尾的丰腴胶质融为一体。热乎乎地吃上一碗，从胃暖到身，那种由内而外的滋润感和满足感，是很多食材都给不了的。

这个冬天，若你也想换换口味，不妨试试这锅黄豆烧猪尾。它不张扬，却自带醇厚香气；它不算名贵，却饱含滋补深情。在寒气逼人的日子里，这份软糯鲜香、润而不燥的温暖，或许正是身体最渴望的呵护。

【黄豆烧猪尾】

食材;猪尾巴两个 黄豆半碗 冰糖几颗 八角桂皮香叶各两個

猪尾巴两根，买的时候 就可以请店家将表皮烧一下，去除绒毛，如果店家没有帮助处理的话，自己可以将猪尾巴放在火上烧一下就可以了，烧的时候用筷子夹住尾巴的一端，以免烧到手。

烧好的猪尾巴放入清水中,充分清洗干净后剁成小段.

将猪尾巴段倒入冷水锅中,加入姜丝和料酒,汆烫.

将水面上的浮沫撇干净.

汆烫好的豬蹄段倒入冷水中,清洗干净,稍微空幹備用.

黄豆清洗干净,提前浸泡四个小时.

锅裏倒入少许油,将冰糖倒入锅中,小火將冰糖炒至微微變色.

将处理好的猪尾巴倒入锅中,煸炒至均匀裹上糖汁.

連湯帶汁,倒入砂鍋中.

加入没过食材的开水.

將浸泡好的黃豆也倒入鍋中.

盖上蓋子,用紅燒豬蹄鍵,約兩個小時,豬尾巴就炖好了。

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將食材連湯帶汁全部倒入鍋中,大火收汁即可.這道黃豆燉豬尾,趁熱吃喲,軟糯鮮香,春節宴客有面子!

小贴士:

黄豆要提前浸泡,烧出来軟糯入味,口感特別好.

黄豆含有大量的嘌呤，高尿酸血症人群要少吃。此外，嘌呤会加重肝、肾的代谢负担，因此，肝、肾功能不全者也要注意少吃或不吃黄豆。

大部分的黄豆制品性偏寒，对于脾胃虚寒者要少吃，或者吃时尽量搭配姜葱蒜、胡椒等祛寒之品一同食用为宜。