文化遗产生动活化，“寻味中轴·首届麻酱风味创新大赛”决赛收官_美食料理

文化遗产生动活化，“寻味中轴·首届麻酱风味创新大赛”决赛收官

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2026-01-16 21:21:59

1月15日，“寻味中轴·首届麻酱风味创新大赛”决赛暨颁奖典礼于北京中轴线品牌交流推广中心举办。大赛最终评选出36件优秀作品，这些获奖产品将正式收录于“中轴线美食地图”，成为展示北京历史文化与现代生活融合的味觉名片。

活动现场。

此次大赛是“让文物活起来”的一次生动实践，为北京中轴线文化遗产的保护与活化提供了富有启示的“风味样本”。活动以北京饮食中极具代表性的芝麻酱为创作核心，设立“京味传承”“无界创新”“休闲零食”三大赛道，旨在通过风味创新，深入挖掘北京中轴线文化内涵，探索文化遗产在当代的活化路径。赛事自启动以来，吸引了全国众多餐饮企业、食品品牌及创意团队的积极参与，累计征集作品数百件。

在“京味传承”赛道，北京六必居食品有限公司的《麻酱糖饼》凭借对传统风味的精准把握，夺得该赛道最高奖。“无界创新”赛道中，同一企业推出的《二八酱玫瑰桃胶酸奶》以中西融合的创意荣获金奖，同赛道涌现的麻酱啤酒、麻酱意面等作品，亦展现出年轻一代的创作活力。“休闲零食”赛道则聚焦产品市场适应性，盐津铺子食品股份有限公司的《大魔王麻酱素毛肚》获得“品质标杆金奖”。值得关注的是，本次大赛在“休闲零食赛道”引入了涵盖感官品质、市场表现与社会责任的复合型评价模型，结合专家盲测及第三方市场数据，推动风味评价体系向数据化、标准化迈进。

评委点评。

北京京企中轴线保护公益基金会副理事长兼秘书长梅松表示，大赛以最具烟火气的麻酱为纽带，让承载城市文脉的中轴线文化通过日常滋味融入现代生活，实现了文化遗产的生动活化。中国食文化研究会秘书长李广胜指出，活动以“小切口”完成了风味的“大文章”。北京老字号协会副会长傅鹏则认为，大赛体现了“老与新”的对话，并强调“传承不泥古，创新不离宗”的融合理念。

来源：北京日报客户端

记者：路艳霞

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