俗话说“三九不冷四九冷”，作为寒冬时节的两个特殊时期，代表着最冷的时刻。三九还是冬日暖阳，四九来临，漫天雪花就到了，飘飘洒洒地下了一夜还没停，倒出都变成了雪白的世界。童话般的浪漫情景尽在眼前，家里的小朋友忍不住要出去玩，这是属于冬日独有的浪漫。

当然雪虽然美丽，但其也是寒冷的象征，尤其是下了大雪过后，在融化的时候，气温会下降得特别明显，这意味着寒冷之气也在等待着我们，接下来的这几天要格外注意保暖御寒，出行时也要留意脚下，缓慢一些，以防跌倒。当然寒冷的气候里，饮食也要合理调整，保证营养能够跟得上。今天就来跟大家分享一种正当时令的菜——青蒜，冬日里的一抹绿，更是养身体的好手。

寒冬时节很多人喜欢在家里种一盘大蒜，可以泡在水里，也可以种在土里，几天就能蹿得很高，这便是蒜苗。其实菜场里也很常见这菜，也称为青蒜，主要是以鲜嫩的蒜叶以及叶鞘来吃。它属于大蒜生长的一个阶段，与之有着异曲同工之处，蕴含着十足的大蒜素，维他命C，维A，胡萝卜素，纤维素，以及硒，钾，磷，铜，铁等离子，有助于促进肠道消化，抗氧化，抗菌，消炎，驱寒，暖胃，清肝排毒，提升抵抗力，预防感冒等。寒冬时节里经常吃点，为我们的好身体保驾护航。

与大蒜相比起来，它的香味要清爽许多，质地柔嫩鲜美，最常见的吃法便是热炒，可以有很多的搭配，荤素都美味。下面就来跟大家分享3种搭配吃法，每一种都特别鲜香，而且营养十足，可谓营养解馋两不误，寒冬时节多给家人吃，下饭开胃，身体棒。

一、鸡蛋炒青蒜

1、准备四棵青蒜，先摘一摘，接近根部的紫色外皮剥掉，这部分比较老，叶梢也看看，老的话可以掐掉一部分。洗的时候不能简单一冲，叶片包裹的部分要搓到位。

2、洗好以后，将水分控干，置于砧板上，切成小轱辘，炒出来香气四溢的。

3、碗里依次磕入鸡蛋三个，通过筷子的搅拌，使蛋白与蛋黄都混合到一起，补充一点淀粉水在里边，与之拌匀。

4、起锅放油，先热几秒钟，用手感受一下明显热起来了，鸡蛋倒在里边，过个两秒钟去扒拉，直到都凝固成块状。

5、往里边加一勺剁椒或是豆瓣酱，与鸡蛋扒拉匀，撒上青蒜，继续炒一小会儿，辛辣味去掉后，撒些盐，然后炒到入味，即可关火装盘。舀上一大勺在碗里拌米饭，可太香了。

二、五花肉炒青蒜

1、还是准备三四棵的样子，仔细地摘一摘，之后多在流动的水下冲一冲，直到干净为止。

2、把水分甩掉，切成长段，斜着下刀，这样切口大，更容易挂上味儿。

3、这里搭配了五花肉，切的时候可以厚一点。另外换一块砧板，再切两块香干。

4、先来少点水，沸腾后放入香干进去，一分钟之后捞起来。五花肉片下去，淋一点花雕酒，煮至变色后捞起。

5、起锅来炒，少量的素油先热透，肉片打进去，放些姜片，然后一直炒，直到质地焦香时，淋上酱油，蚝油，把香味烹出来。

6、最后把豆干，青蒜叶一起倒进去，同肉片以及锅底的料汁一起翻炒，一两分钟后，补些盐，再炒到入味即可装盘。

三、虾仁炒青蒜

1、先把青蒜摘过之后，搓洗掉杂质。切成小段后装在盘子里边待用。

2、剥一些鲜虾出来，要把虾线清理掉，用清水冲干净，把水分沥掉，擦干。放上些姜片腌制待用。

3、这里还搭配了白蘑菇，五六个的样子，先洗一洗，之后切成大片。

4、起锅放油，姜蓉先在里边扒拉香，虾仁倒里边，快速炒，直到成型变色时先出锅。

5、接着放入白蘑菇进去，加一点生抽，快速扒拉，两分钟左右，其变软，盖住焖三分钟，令其断生。

6、青蒜和虾仁倒回去，撒些盐到里边，再用铲子去炒一会儿，每样食材都入味了，便可以盛出来了。

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