创始人

2026-01-19 11:22:40

身形纤纤细细、通体透明的小银鱼，产自澄澈的水域，没有鱼鳞，也没有鱼刺，带着淡淡的咸鲜，是江南水乡常见的食材。土豆则是土里长出的“宝贝”，软糯绵密，能包容万般滋味。二者看似关系不大，可相遇却也能碰撞出最动人的家常味道。

银鱼的鲜，虾皮的咸，土豆的糯，鸡蛋的香，再加上少许面粉的粘合，便成就了这道小饼的灵魂。在平底锅里，小饼被煎得两面金黄，外皮微微酥脆，内里却柔软鲜香。咬上一口，先是土豆的绵密，接着是银鱼的鲜，最后是鸡蛋的香，层次分明，咸香适口。

这道土豆饼，是早餐桌上的能量担当。清晨的厨房里，平底锅滋滋作响，香气弥漫整个屋子，唤醒沉睡的味蕾。它也可以是下午茶的小点心，配上一杯温热的牛奶，便是一段惬意的时光。

对于孩子来说，这没有鱼刺的小饼，更是难得的美味，一口一个，吃得不亦乐乎。虽没有华丽的外表，却有着最踏实的味道，是藏在味蕾里的温暖记忆。

银鱼鸡蛋土豆饼

材料：

主料：泡发的银鱼1把、虾皮1小把、鸡蛋1个、土豆1块

配料：面粉少许

调料：轻盐酱油1勺

准备：

土豆切成小碎粒

做法：

1、泡发的银鱼、虾皮和土豆粒放在碗中；

2、打入一个鸡蛋；

3、再加入少许面粉；

4、加少许清水；

5、加一勺轻盐酱油；

6、搅匀，成为稍稍粘稠的糊状；

7、平底锅加少许油，烧热后舀入面糊，摊成小饼；

8、面糊凝固后翻面，煎熟后出锅。

心得分享：

1、面粉的量不固定，观察面糊，稍稍粘稠就好了；

2、因为虾皮有盐分，所以只需要加少许轻盐酱油调味就可以了。