“大寒到顶点，日后天渐暖。”作为二十四节气之末，大寒既是一年中最寒冷的时节，也蕴含着冬尽春生的转机。此时正值岁末，养生进补尤为关键——吃对三样食物，避开两类忌口，做好一件要事，便能顺应天时，积蓄能量，为身体筑牢御寒屏障，平安迎接新春的到来。

"三样要吃"：补足精气，温暖过冬

一吃温补羊肉：驱寒暖身，补益气血

大寒时节寒气最盛，人体阳气内藏，最宜食用温补之品。羊肉性温而不燥，富含蛋白质与铁质，既能温中暖下、驱散寒气，又能补血益气、增强体质。推荐当归生姜羊肉汤或红焖羊肉，加入几片当归、数段黄芪，更能增强补气养血之效。一碗热腾腾的羊肉下肚，从内而外温暖全身，尤其适合畏寒乏力、手脚冰凉的人群。

推荐食谱【红焖羊肉】

食材：羊腿肉、胡萝卜、土豆、香叶、桂皮、花椒、葱段、姜片、干辣椒、几颗冰糖。

1、先把羊肉放进冷水锅里，再扔点葱姜、花椒进去，倒上点料酒，给羊肉焯焯水，去掉那些脏东西。等水开了，把羊肉捞出来，沥干水分。

2、接着另起个锅，多放点姜片进去，把姜片炒到微微焦香，这时候再把羊肉倒进去翻炒。等羊肉炒得差不多了，舀一勺豆瓣酱进去，把红油炒出来，那香味一下就出来了。然后把其他香料都放进去，和羊肉一起翻炒翻炒。

3、炒香之后，咱往锅里倒一罐啤酒，再加点清水，水要没过羊肉。接着来点生抽、少来点老抽，再撒点盐调味。大火把水烧开，然后转小火，让羊肉安安静静地炖煮 40 分钟。

4、40 分钟过去，把土豆块和胡萝卜块扔进去，继续炖煮个 15 - 20 分钟。等时间到了，这红焖羊肉就大功告成啦！

夹一块尝尝，一咬羊肉就脱骨了，一点膻味都没有，软烂入味，香得不得了。搭配上煮得粉粉的土豆和甜甜的胡萝卜，简直太下饭了，家人们一定要试试！

二吃根茎山药：健脾固肾，平补不腻

“冬吃根，保安康”。山药性味平和，既能补脾肺之气，又能益肾固精，是冬季平补的佳品。其富含黏液蛋白、淀粉酶等成分，易于消化吸收，对脾胃虚弱者尤其有益。可炖山药排骨汤、蒸山药糕，或与小米同煮成粥，润而不腻，补而不燥，为身体提供温和而持久的滋养。

推荐食谱【红枣山药鸡汤】

食材： 1000 克鸡肉、红枣10 来颗、一小撮枸杞子、500 克山药、清水、五片姜片、三段大葱、盐 1 勺

1、先把新鲜鸡肉放清水里泡泡，把血水给泡出来，大概泡一个小时就行。趁着这时间，把姜切成片，葱切成段。

2、等鸡肉泡得差不多了，咱往锅里倒上适量的水，把洗干净的鸡肉放进去。记住哈，鸡肉得冷水下锅，然后开大火把水烧开。水开了之后，上面会有一层浮沫，用勺子把浮沫撇掉，再把鸡肉捞出来，用清水洗干净。

3、接着把洗好的鸡肉放进电压力锅里，再把切好的葱姜也放进去，倒上适量的水，把红枣也扔进去，然后盖上盖子，选煲汤模式就成。

4、这时候咱来处理山药，把山药洗干净，然后把皮去掉。等电压力锅煲汤模式 25 分钟结束后，把山药放进去，再选煮饭模式。

5、等煮饭模式结束，咱打开盖子，往锅里倒上适量的盐，调调味，再把枸杞子放进去。得嘞，这香喷喷的红枣山药鸡汤就大功告成啦，赶紧盛上一碗尝尝，暖身又暖心！

三吃黑色食物：补肾藏精，涵养根本

中医认为“黑入肾”，大寒时节肾气当令，宜多食黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食物。黑芝麻富含维生素E与钙质，可乌发润肤、润肠通便；黑米有“补血米”之称，能滋阴补肾、健脾暖肝；黑豆则是优质植物蛋白来源，有活血利水之效。可将三者混合煮粥，或制成黑芝麻糊，每日适量食用，有助于补肾益气，为来年春天的生发储备能量。

推荐食谱【养发营养粥】

食材：黑豆、黑芝麻、核桃、小米、血糯米、红枣、枸杞、红糖

先把黑豆、黑芝麻、核桃、小米、血糯米和红枣一股脑儿地淘洗干净，都丢进锅里，加适量的水。要是你有电炖锅，直接调到煮粥模式就行，就等着它慢慢熬。等粥煮好啦，别急着盛出来，这时候把枸杞放进去，搅拌搅拌，再焖个几分钟，让枸杞的味儿也融入到粥里。最后呢，根据自己的口味加点红糖，甜滋滋的，味道超赞！

这粥当早餐吃简直绝了。早上起来，喝上一碗热乎乎的养发粥，浑身都暖乎乎的，一整天都元气满满。而且它的营养可丰富了，黑豆、黑芝麻和核桃对头发好得没话说，能让咱们的头发又黑又亮。红枣和枸杞还能补气血，女孩子多喝点，脸色都能变得粉扑扑的。

"二样不吃"：避免损伤，守护阳气

一不吃生冷寒凉：护脾胃，存阳气

大寒时节，自然界阳气潜藏至深，人体阳气也最为收敛。此时脾胃如同被寒霜覆盖的土壤，消化火力本就不足。生冷食物如冰饮、凉菜、寒性水果，如同向微弱的炉火浇灌冷水，会直接损伤脾胃阳气，导致运化失常，引发腹胀泄泻。

此时饮食首重“暖”字。饭菜宜热食，水果可蒸煮，烹饪多用姜、葱等温性佐料。忌口生冷，实则是为身体保存迎接春日生发的能量火种。

二不吃油腻厚味：防积滞，助运化

年关将近，聚餐增多，但大寒时节人体新陈代谢较缓，过量食用肥甘厚腻、油炸辛辣的食物，容易加重肠胃负担，导致痰湿内生、积滞不化。建议节制饮食，烹调以蒸、煮、炖为主，少用煎炸，避免过度摄入高油高糖食物，保持脾胃清爽，为春季阳气生发打好基础。

"一事要做"：适度运动，畅通气血

大寒养生，不仅要“补”，更要“通”。适度的户外运动不可或缺——不必剧烈，但贵在坚持。

推荐动作：

1. 朝阳散步：选择上午阳光较好的时段，慢步行走20-30分钟，促进气血流通，吸收自然阳气。

2. 八段锦或太极拳：这类温和的传统导引术，能舒展筋骨、调和呼吸，尤其适合中老年人。

3. 拍打经络：每日早晚轻轻拍打四肢外侧（胆经、膀胱经），有助于驱散寒湿，疏通经络。坚持适度运动，能让补益的气血运行通畅，达到“补而不滞”的效果。

大寒养生，本质上是一种与自然节奏的和鸣。此时进补，不宜盲目大补，而应注重平补、温补、慢补，兼顾脾胃运化能力。饮食上要“暖”而“软”，作息上要“早卧晚起，必待日光”，情志上宜“静神少虑，保持平和”。

尤其今年大寒紧邻岁末，在忙碌中更要顾护身体——避免熬夜耗神，注意足部保暖（“寒从脚起”），睡前可用艾叶泡脚，驱寒助眠。

大寒是冬日的终章，也是春天的序曲。在这最冷的时节里，我们用温热食物滋养身体，用适度运动激活气血，用饮食禁忌守护阳气，完成一年中最后的能量积蓄。

当我们在寒风中炖上一锅羊肉，在晨光里打上一套太极，我们不仅在顺应天时，更是在完成一种古老而庄重的仪式——对自然的敬畏，对身体的照拂，对生命的珍重。愿这份传承千岁的养生智慧，助你我安稳度过岁末寒天，带着温暖与力量，迎接即将破土而出的春天。