年味或许不如从前“浓烈”，但它并未消失，特别是在我们的饭桌上。

或许家乡的年货，家常的菜肴都算不上惊艳，但每一样都带着家的味道，让人觉得踏实、温暖——这刻在记忆里的年味。

趁着临近腊月，各家开始准备了哪些特色菜式？看看@舞之灵私房菜、@流浪的堡垒、@雨婷私厨、@慢海听风、@元元不米米的特色年货与私藏菜式：

福州传统荔枝肉，这样做就对了，正宗！

@舞之灵私房菜：作为土生土长的福州人，小时候过年时候看着父亲在灶台前炸荔枝肉，那种腌制好的荔枝肉是红色的，我很好奇问为什么是这样。父亲说福州传统荔枝肉，就是要用这个红酒糟腌制，否则就不正宗的。

是的，红酒糟是我们闽菜中随意一道菜都能看见的身影：月子糟鸡、红糟肉、炸糟鳗，糟黄瓜鱼、淡糟炒螺片等等，自然福州荔枝肉就一定会有它的存在，红红火火的上桌特别喜庆，也是我从小吃到现在的本土闽菜。

红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。

云南吃“生猪皮、生猪肝”，贵州吃“生猪血”，两广吃“生鱼”！

@流浪的堡垒：生猪血我第一次听说的时候就是很惊讶，因为作为一个东北人，猪血是正常吃的，但不是生吃，而是灌血肠之后蒸熟才吃，第一次看见的时候还以为拌好之后再蒸呢，谁知道就直接进嘴了，而且再贵州等地非常的常见！

还有广西等地吃的鱼生，也就是我们常说的刺身，看起来不如三文鱼有食欲，但是在当地非常爱吃，东北也有搓生鱼，但是是拌凉菜的时候放里面，而且还要用热油浇一下，不是完全生的，虽然好像并没有起到什么作用，但是心理上比吃生鱼要舒服多！

而云南更是厉害，猪皮直接在猪的身上撕下来就吃，而且在当地的饭店什么的都是可以吃到的，据说不完全是生的，就是烧了一下，颜色比生的要深，看起来好像是熟的一样，但是真下不去嘴，在当地都是杀猪的时候，就有当场吃的！

过年宴客菜怎么做？这3道菜是好选择，好吃又好看，做法还简单！

@雨婷私厨：三色蛋这道菜就像个“福禄寿喜收纳盒”，象征着生活多姿多彩！食材：鸡蛋能提供柔滑的口感，还富含优质蛋白；咸鸭蛋的流沙咸香能提升层次感，还能替代盐分；皮蛋那琥珀纹路超美，吃起来Q弹还解腻。

做法：先把2颗皮蛋和2颗咸鸭蛋煮熟切丁，刀沾水就不会粘刀。再把3颗鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打散。容器里铺上油纸，先放上皮蛋和咸蛋丁，再倒入蛋清盖住它们，水开后蒸5分钟让蛋清凝固，接着淋上蛋黄液再蒸15分钟，关火焖3分钟。等彻底放凉后脱模，切片摆盘，那叫一个漂亮！

饺子皮又出新吃法，皮薄馅大，全家都爱吃

@慢海听风：给大家分享一个饺子皮的全新吃法，做出来那叫一个皮薄馅大，鲜香美味，我家全家人尝了都赞不绝口呢，关键是低脂又好吃，减脂期的姐妹们也能放心大胆地吃哦，而且呀，根本不用费劲揉面，做法简单得很，保证你们一学就会，快来跟着我一起看看吧！

食材准备可省心啦，就准备点饺子皮，再拿上三个鸡蛋，两个番茄就行咯，这些都是咱平常家里常备的食材呀，轻轻松松就能凑齐呢。

这么一搭配，再加上饺子皮，碳水化合物能提供饱腹感，这道菜呀，既好吃又营养，全家老小吃着都健康呢。

晒我家的硬菜，年夜饭撑足场面全靠它

@元元不米米：又快到一年岁末时，窗外的灯笼越来越亮了，心里的暖意也更浓了。每年这个时候，最盼的就是那顿热气腾腾的年夜饭，它不仅是一顿饭，更是一整年思念的落脚处，是千里归乡的理由，是写在味蕾上的“团圆”二字。

今天，我想和你分享两道道充满美好寓意的“年味硬菜”，其做法不算繁复，却能将满满的祝福与诚挚的心意，卷进菜叶里，炖进肉香中。

百财聚来（白菜卷肉）——卷住福气纳进团圆，白菜谐音“百财”，是年夜饭桌上不可或缺的吉祥菜，这道菜造型别致，口感丰富，仿佛将一整年的福气与财富，温柔地卷裹起来。

选取鲜嫩白菜叶，烫软后捞出，如同为新年铺开一张柔韧的“福纸”。调馅是灵魂：香菇碎、胡萝卜碎与肉末相遇，加入2勺生抽、1勺蚝油和1勺食用油，还有少许黑胡椒和盐，搅拌均匀，就像将家人不同性格与爱好的“碎碎念”，融合成和谐美满的整体。

白菜铺平，卷起肉馅，摆入盘中；上锅蒸制20分钟，让滋味在水汽中交融、升华。蒜末加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，少许淀粉，用半碗清水煮至浓稠。

最后白菜卷放上些干辣椒，泼上热油激发出香味，将酱汁淋在晶莹剔透的白菜卷上，一道寓意“百财聚来，家业丰盈”的佳肴便成了。它清淡鲜美，尤其适合老人孩子，一上桌，便是满眼翠玉，满口生香。