一月一度的编辑部安利，已经顺利完成了2025年的更新额度。

这个栏目作为我们更新了好几年的自留地，其实一直都是希望能够以更加轻松亲密的方式，把日常无数散落的美味瞬间，分享给大家。

毕竟作为恩格尔系数极高的编辑部，大家整理年度相册的时候都是这样的👇：

而回看2025年吃下无数食物，最让人感到值得的时刻，未必是风味最炸裂，或者最贵的一餐饭一口酒。

想动笔分享的，往往是那些大脑与舌尖共振的瞬间。

以下是我们2025的年度好吃分享🍻，非常主观，欢迎分享，不欢迎抬杠。🌹

🍓年度草莓刨冰

130元一份，我愿再吃

推荐人：夏桁

店名：上原食堂（新宿四谷三丁目101）

我对这款草莓刨冰有长达两年的怨念，2024年的抢位大战惨遭滑铁卢......估计是过了一年热度褪去了，在2025年年初让我约到一席。

根据我的经验，在开放预约的时候点进去，稳准狠，就没问题。

构成是： 甘王草莓/红豆汤/盐白玉饼/白味噌

类似于解构版 草莓大福，不少店会把味噌 会作为隠し味放入草莓大福的豆馅里。

还有相当重要的一点是， 它真的太漂亮了，钱应该流向美的去处。

小红书用户对这款刨冰评价两极分化严重，我当时吃完复盘也很纠结：可能是因为一年没吃上的怨念太强+前后被耳濡目染了太多，也可能是在纠结2800円吃冰真的好贵；很好吃没错，但不至于封神吧。

现在又是新一年草莓季，当我在思考吃什么草莓刨冰好，渐渐意识到自己确实有在怀念上原食堂的味道。

DX甘王草莓酱给得好多，浓郁系大甜大酸。

我觉得这款酱的质地介于糖浆syrup与果酱之间，比起煮熟的草莓味，更像浓缩2倍的甘酸草莓重击。

自制的盐白玉饼，软糯滑弹， 微微咸味相当点睛，错落散布；大米脆饼增加立体的美貌与口感。

如果觉得草莓酱太浓了，还可以挖一勺 白味噌柠檬奶油🍋，清爽微咸的奶香，灵巧的柠檬香气，轻淡咸味与大甜大酸形成永动！

红豆汤的存在感有，但不明显，感觉主要是提供柔和的甜味，让草莓酱与其他元素更协调地融合在一起~

刨冰里每一寸口味组合与变化，料与冰（留白）的平衡感都很好， 回忆起来依旧能印象。

当时的我几乎无停顿地，一口接一口吃完了整份Regular size，记得有评价说上原食堂的量大？完全没感觉，只觉得特别爽，好过瘾。

第一次去，主厨人也很好

我知道自己刨冰与甜点修行还远远不够，目前也仍在学习中，但这确实是我目前吃过最好吃的草莓刨冰。

今年打算温故而知新，再去吃一碗

。

🍞年度面包店

愿意为它再飞一次哥本哈根

安利人：盘丝大仙仙

店名：Lille Bakery

如果要选出我2025年的年度面包店，丹麦哥本哈根的 Lille Bakery当之无愧。

它藏身于哥本哈根城郊的 Refshaleøen 工业区，由一座旧厂房改造而来。粗犷的挑高空间、通透的落地窗，再加上与世界第一餐厅 Noma 千丝万缕的联系，这家店在IG上常年炙手可热。

我很少为了吃面包专程开启一趟旅程，这次是为了去旁边的中古市场淘家具，顺路一试。但走出店门的那一刻，我便确信，我肯定还会为了它再次来到哥本哈根。

Lille 的厉害之处，在于对全麦面粉的驾驭。不同于精制白面粉的温顺，全麦充满了野性和不可预测性。但在这里，烘焙师仿佛与谷物达成了某种默契，谷物面团任由他们搓圆捏扁，风味都极为美妙。

农场现摘现做的果酱，好吃鼠了！！！

在 Lille，面包绝不仅仅是承托其他食材的“盘子”。

很多店靠堆砌时令蔬果来展示在地性，但是Lille和Brinkholm和Vild Hvede等本地小麦生产商的合作，把哥本哈根的风土揉进了面团里。让面包成为主角，让麦子自己张嘴说话。

店里的佛卡夏（Focaccia）最得我心！外皮金黄酥脆，内里湿润松软，这些描述风味的车轱辘话已经不想说了......

如果非要形容，我想说作为一个吃米饭长大的人，我确信如果每天都能吃到这样的面包，我愿意将面包当作主食。

🍫年度巧克力

打开通感的浪漫巧克力

安利人：mmr

今年有非常用心地补课精品巧克力，上颚磨损度超标的那种👇

挺意外：最打动我的，反而是这一块听起来极为朴素的海盐巧克力。

它叫Salt Water Days，包装上介绍说：这是一块让人想起在爱尔兰阳光沙滩上散步的好日子。

我没多少期待地打开包装，然后被震惊：金粉在阳光下闪烁变化，真如爱尔兰沙滩上粼粼波光照耀的金色时刻。

味道也是切题：艾瓜多尔可可豆与牛奶组成懒洋洋焦糖香，不时吃到非常细碎的海盐，提醒海风吹在面颊鲜咸；可可碎来模仿沙滩上的碎石与贝壳；而金粉则是沙滩上的金色闪烁。

说口味，并不是今年吃过最复杂惊艳的，但是它确实 第一次让我感到巧克力打开五官通感的能力。 让我边吃边想起托宾笔下克制的爱尔兰生活。

来自爱尔兰第一家精品巧克力Neary Nógs，他们家的酸面包增味、old fashioned增味也很好吃～

年度百合根

甜度和味道突破物种次元壁

安利人：JAN

认知中的百合好吃天花板，到清甜不苦、水嫩脆爽的兰州百合为止。

去年在京都怀石料理ito吃到这道百合根天妇罗，是有点被刷新认知的：

酥脆面衣下的肥厚肉片有着白豆沙一样甜糯缠绵的口感，甜度接近高甜的特殊品种蜜薯，吃起来也有淡淡薯香和花蜜香，对比平日吃的百合根本就是两个物种......

查了资料才晓得，原来在日本广泛种植的百合根，口感都是偏糯的。

这家餐厅用的北海道月光百合根，即便在日本都不算常见的新品种。再加上生长周期极长，成熟后还须经历漫长的积累糖分过程，从种下到采挖，需要花费5年多的时间，所以产量非常低。

和别的品种相比，它肉质更厚，口感沙沙糯糯，没有半点苦涩，糖度最高能去到30，比大多数荔枝都要甜......味道至今记忆犹新。

年度紫菜薹

市郊农场天然有机种植

安利人：+7

自从发现青浦重固镇的那家宝藏种植园后，就和朋友约定每个季节去一次，不知不觉一年过去了，没想到在城市里也能见证农场的春夏秋冬。

上个月底又去了一次，本来以为冬天的农场会凋敝萧瑟，然而泥土里一片生机盎然：卷心白、冬寒菜、牛心包、大生菜等肆意扩张自己的叶片，泛起油蜡般的光泽；芫荽、胡萝卜、芹菜郁郁葱葱，散发幽香……

就在这样的农场里，吃到了我的年度蔬菜：紫菜薹。

在本湖北人印象中，脱离了两湖地区的水土，外地的菜薹基本都不对味，非常容易空心，甜度和菜香也不够，炒熟后盘底也没什么天然的紫色素。

但农场的菜薹从外观就不一样，茎杆粗壮如剑，色泽浓艳，花朵明亮，摘下来握在手中像一把花束。

之前写文的时候介绍过，这家种植园的所有蔬果全都是天然种植，不施用任何化肥农药，所有的菜都自由生长，有些来不及摘的甚至长得半人高，懒洋洋地晒着太阳。

不追求集约化和高效率，让蔬菜有时间积累养分，正是这样才能种出从前蔬菜有的菜味。

回家用猪油爆炒，入口先是菜薹特有的微苦和清香，然后茎杆迸发出汁水，甘甜爽口。盘底的油已经变成紫色，放在米饭上不一会儿就能染透，吃起来回味无穷。

年度羊肉汤

一碗刷新食材认知的汤

安利人：mmr

作为一个北方人，汤在成长过程中是餐桌上不被重视的部分，评价体系也无非简单鲜美味浓而已。

也是这两年频繁去往广州，才理解好喝的汤，并非堆料即可，是在寻找食材之间搭配的艺术。

去年年底在菁禧荟喝到这一碗 沙参羊肉汤，有点刷新我对汤料组合的认知。

太甜美了！

从来没有在羊肉汤里，吃到过这样的风味。先是感觉到内蒙羊肉自然的略带奶香的鲜，然后是一种 近似于百合混合着马蹄，近似某种药材一样的淡雅甜美，除了葱外，没什么其他复杂佐料干预，就是非常和谐简洁的甜美，手挽手一个方向发力。

哦对了，碗里白白的根茎，我一开始以为是山药，结果捞在嘴巴里是嫩嫩地就融化掉了。问了服务生才知道：这是来自 贵州的南沙参，要这样粗细的才够甜。

每次在吃饭时眼界打开的时刻，都忍不住感慨：天南海北还有那么多的食材没有探索过，是一件多值得开心的事情。

年度螃蟹

下次捕到也许是2年后

推荐人：一诺

地址：Newport Beach的Dory Fisher Market，美国加州

加州物产之丰富真的有点让人羡慕。

去年夏天去一号公路自驾，到了海边是一定要去一下当地的码头看看鱼货的。本地朋友说每周六早上的Newport Beach码头有新鲜的捕捞，渔船凌晨5点靠岸，当场开卖，中午前准时收摊。

地图软件上可以一览凌晨排队盛况

于是我跟同行朋友干了一件现在回想都觉得离谱的事——凌晨3点起床，迎着日出冲去码头。

刚到门口，摊位还没完全摆开，已经排起十几人的长队，清一色亚洲面孔。排我前面的热心阿姨小声提醒：“这个摊卖螃蟹，货最少，一定先排它，别的可以慢慢逛。”

好嘞，听劝型选手立刻站稳。

排到我时场景如下👇：

秉承着“没吃过的一定要试”的人生信条，遂买了最左边的螃蟹一只。（价格记不清了，似乎是30刀左右，当时困的意识模糊）。逛完所有（一共就6家左右）的摊位，顺手吃了两颗现开海胆，抱着螃蟹回民宿。

秉承吃最新鲜的原则，遂在早上6点开始蒸螃蟹。因为太早超市没开门+美国的民宿调料有限，只能选择清水蒸熟直接吃。

说实话，到了这一步，已经全靠“来都来了”的精气神撑着。毕竟前几天吃的当地Rock Crab和珍宝蟹，对在国内吃惯了梭子蟹、大闸蟹的人来说，多少有点平平无奇。

第一口下去，我瞬间清醒了。好吃到惊为天人！仿佛被一道白光正面击中，当场失语，只有味蕾在尖叫。

那种 鲜甜程度，远超我对海鲜“甜”的认知上限，一度让我怀疑：这片海莫非是甜的？

怎么有这么会长的螃蟹啊！是高度密集的鲜。肉感扎实又嫩滑，还都是大块的肌肉，吃起来非常满足！

后来一查才知道，它居然也是 帝王蟹家族的一员，叫California Brown Box Crab，只产在美国北太平洋的深海冷水区。

冷水环境让它的生长速度变慢，肌肉纤维细密。加州海的胆、贝类又很密集，它的食谱氨基酸爆棚，天然糖类积累的就多。

我当场发出灵魂呐喊：这么好吃的螃蟹，怎么还没被国内进口？！广大进口商，我求求你们了。

对它念念不忘到什么程度？去年12月我又专门飞过去买，可惜没买到。结果 渔民淡定地表示：下次捞到，可能是明天，也可能是两年后。看海的心情。

不甘心我又去网上搜，居然真找到一家可以高价预订的。结果发货前一天收到邮件：“对不起，这周没捕到，可以下周再发吗？”

假期告罄的人只能含泪退款😭

信女唯愿今年，我们可以再相见，美味大螃蟹。

BTW，现场捕捞应该是它保持美味很重要的一环，饭店水缸里养的帝王蟹和它吃着就不像一个物种。所以，挪威的帝王蟹Safari，也要排上日程了。

年度花生油

恨不得逢人安利的

下厨加分好物

安利人：徐大半

一年到头，安利一款我的年度实用好油。

算是我2025恨不得发给各种亲朋好友七大姑八大姨家族群的一个厨房基础款好物。

我个人是很爱花生油的，因为炒蛋比豆油玉米油葵花籽油更香；买肉馅做肉丸时也会放一点（能提鲜，平平无奇猪肉都升华了）；蘸白斩鸡的酱油里也是必放的。对我来说是跟芝麻香油一样的作弊坚果香，但又比芝麻油的香更清新百搭。

大牌鲁花和一些小牌子以及什么农家古法土花生油我都买过，只要是物理压榨+纯花生不掺大豆都不会差。

但最后回购还是鲁花这款【高油酸花生油】：不是它商超主推款，但用的花生好像比常规款更好，真的有新鲜花生的香甜，能媲美广东一些村里的现榨红衣花生油，直接蘸就好吃，拌面放一点也是画龙点睛。

而且最最最戳我的一点是：它这个铁桶装材质挺保鲜的，不容易生出油薅味（很多透明瓶装花生油芝麻油放不过一个月就会有坚果油薅味，我经常用不到最后就扔了

）。

年度意面

Carbonara中式爆改版

安利人：JAN

2025年是跟Carbonara意面杠上的一年。我为了消耗家中囤积的鸡蛋、奶酪、腊肉等食材，在家对Carbonara进行无数次中式爆改。

以下是我的一些年度阶段性研究成果：

爆改思路一：请大胆采用中式腊肉。

川湘两广地区的腊肉我都尝试过，中式腊肉油脂丰富、风味更足，其实比美式培根更接近原版Carbonara中的意大利风干猪脸肉。

爆改思路二：别怕意大利人报警，连碳水种类都可以换。

比如换成年糕片，个人觉得比意面更好吃哈哈哈！

因为接触面积更大，其实比细长的意面更能裹上蛋奶酱，感受下这口浓郁蛋奶酱的暴击。👇

这款意面的关键其实在于蛋奶酱的调配，以及酱汁的乳化。完全不需要用到奶油，酱汁也能做到绵密浓稠。

蛋奶酱：三个可生食蛋黄（250g左右意面或年糕）+ “致死量”帕玛森/Pecorino/古老也奶酪（或其他风味浓郁的奶酪），加少许腊肉煎出的猪油搅拌成酱，少许盐、黑胡椒调味。

乳化：将煮熟的意面或年糕，放进煎过腊肉的锅里炒香，然后直接倒入盛放蛋奶酱的大碗里，不断搅拌，利用碳水余温将蛋奶酱变浓稠。

最后撒上腊肉、奶酪，完成！