忙碌了一天，上班族们都渴望回到家能快速吃上一顿美味又营养的晚餐。今天就为大家带来8道快手家常菜的详细做法，让你半小时轻松搞定一桌佳肴。

一、糖醋芋头条

食材准备：芋头、淀粉、白糖、葱花

制作步骤：

1. 芋头去皮切成粗条，用清水洗去表面粘液，沥干水分备用。

2. 将芋头条放入淀粉中翻滚，使其均匀地裹上一层薄薄的粉衣。

3. 油锅烧热，下入芋头条炸至外表金黄酥脆，内部熟透后捞出。

4. 另起锅放入清水和白糖，熬煮成粘稠糖浆，倒入芋头条翻炒裹匀。

二、大葱炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、大葱、蒜末、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡粉、淀粉、白醋

制作步骤：

1. 鸡蛋加白醋打散。生抽、蚝油等调料加淀粉、清水调成碗汁。

2. 热油将鸡蛋炒至金黄，盛出备用。

3. 爆香蒜末，放入大葱段炒至微焦。

4. 倒入鸡蛋和碗汁，大火翻炒收汁即可出锅。

三、红烧冬瓜

所需食材

冬瓜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

步骤

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大小均匀的块状。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入冬瓜块，翻炒均匀，使冬瓜表面微微变色。

5. 加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让冬瓜上色。

6. 加入适量清水，水量以没过冬瓜为宜，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到冬瓜熟透且入味。

7. 加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

四、酸菜豆腐

准备食材：

嫩豆腐 1块、猪肉末 100克、酸菜 50克、洋葱 ¼个、小米椒 1-2根、蒜 3瓣、葱花 适量

石锅拌饭酱 2勺、生抽 1勺、清水 半碗、淀粉 1小勺、盐、油 适量

做法步骤：

1、碗中加入石锅拌饭酱、生抽和清水，搅拌均匀备用。锅中撒少许盐（防粘），豆腐切块放入，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中放油，加入蒜末、洋葱炒香，放入酸菜炒干水分。再加入肉末翻炒至变色出香。

3、倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀。淋入调好的酱汁，小火煮2分钟让豆腐入味。

4、倒入少量淀粉水勾薄芡，撒上小米椒圈，轻轻翻匀。装盘后撒上葱花点缀即可。

五、鳕鱼蒸鸡蛋

准备食材：

鳕鱼块1块（约100克）、鸡蛋2个、温水150毫升、蒸鱼豉油1勺

葱花少许、姜片2片、料酒半勺

详细做法：

1. 鳕鱼块洗净，用姜片和半勺料酒腌10分钟，去掉腥味。

2. 鸡蛋打入碗中搅散，按照蛋液:温水=1:1.5的比例兑入温水，搅拌均匀后用细筛网过筛2遍，这样蒸出来的蛋羹才细腻无孔。

3. 碗底铺上腌好的鳕鱼块，把过筛后的蛋液缓缓倒进去，撇掉表面的小气泡。

4. 蒸锅加水烧开，碗上盖一个盘子或者蒙上保鲜膜（扎几个小孔），放入蒸锅大火蒸12分钟。

5. 蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油，撒点葱花，这道菜就搞定了！

六、芡实莲子鸡汤

所需食材：

鸡 半只、五指毛桃 30克、土茯苓 20克、芡实 15克、莲子 15克、生姜 3片、盐 适量

做法步骤：

1、鸡肉洗净，焯水去除血沫备用。五指毛桃、土茯苓、芡实、莲子用清水浸泡15分钟，轻轻搓洗后沥干。

2、将所有食材放入炖盅或汤锅中，加入足量开水。如果隔水炖，选择炖汤模式约2小时；如明火煲煮，大火烧开后转小火慢煲1.5小时。

3、炖好后加入适量盐调味即可，其他药材本身已有甘香，无需再加多余调料。

七、红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽调味。

4. 加没过五花肉的水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，至肉质软烂，大火收汁即可。

八、油焖大虾

食材：大虾、葱姜蒜、番茄酱、白糖、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 大虾去头去壳，挑去虾线，用盐、料酒、淀粉腌制。

2. 葱姜蒜切末，锅中热油，放入大虾煎至两面变红盛出。

3. 锅中留少许油，爆香葱姜蒜末，加入番茄酱炒出红油。

4. 放入大虾，加入白糖、盐调味，翻炒均匀，让大虾裹满酱汁。

有了这8道快手家常菜的做法，上班族们也能轻松在半小时内搞定一桌美味晚餐，享受温馨的用餐时光。