岁月辗转，时间的变化不仅在日历中，更在节气里。冬至吃饺子的热闹劲儿还在脑海里，眼下就是大寒了，这意味着农历中的2025年也要落幕了。大寒实处四九天，此时寒冷之气已经积攒到了极致，迎来最寒冷的几天。

今年的大寒丝毫不辜负人们的期许，带着风霜雨雪赶来了，无论白天与晚上，气温都在零下几度，真的是太冷了。身边的亲友都开始互相叮嘱要多穿衣服，出门慢行。当然这是外在的，内在也要同步调整，加强营养与能量供给。值得我们重视的是，天气冷，室内供暖足，加上空气湿度低，所以也不能忘记了降燥，在饮食里要多搭配些营养，且有助于润燥滋阴的食物，才能更加舒适的度过。

大寒时节，可以多吃些酸味，一来这段时间肉类吃得比较多，酸味帮助解腻消化，同时酸味食物往往有助于健脾养胃，保护心血管，抗炎增免疫等。下面就来跟大家分享4种常见的酸味，所谓“大寒吃4酸，寒冬病不沾”，滋阴润肺，护心脑，增免疫，助力我们平安度过最冷时期，来看看吧！

一、山楂

提到酸味，很多人都会想到它，酸味的代表食物，看到它，我们的口腔里便开始分泌唾液。它的 酸是源自于天然的，令人畅快。其实它自古代起便被作为一种药果，有助于健胃消食，补充能量，保护心血管，抗炎，提升免疫力等。眼下正当时令，要经常吃一些。

1、大约一斤的山楂果，先放到水里，两勺面粉撒里边，搅拌匀后，浸泡十分钟。继而换水，将其彻底冲干净。

2、接着来将其中的果核剔出，果柄果蒂都清理掉，全都处理好之后，放到料理机，加一点清水，绞成细腻的状态。

3、将其倒在不粘锅里，放入糖类半斤，接着就开始用大火去煮。这样可以使糖快速融化，且蒸发出其中的水分。

4、半个小时左右，其会变得越来越粘稠，火转小一些，并且要一直搅拌，再过十几分钟，搅拌起来有阻力了。先在磨具中刷一层玉米油，将其倒进去，涂抹平了，置于阴凉处放两三个小时。成型之后倒扣出来，进一步切小块，就可以享用了，酸甜可口。

二、橙子

冬天是吃柑橘类水果的季节，比如橙子，酸甜多汁，香气富郁。其中富含酸类，维C，以及纤维素等，有助于润肺化痰，缓解疲劳，抗氧化，增强抵抗力等。不仅直接食用美味，也可以煮水煮汤，或是制作菜肴，更添果香好风味，营养满满。

1、这里用到了两个橙子，先将其仔细冲冲，并且在外边撒些盐搓搓，香气被激发出来，也更加干净。

2、其中一个切成均匀的厚片，置于盘中待用。另外一个则将其中的汁水挤出来。

3、新鲜的鸡翅放些面粉搓搓，再冲掉，擦干水分。装到大碗里边，放入酱油，蚝油，黑胡椒，葱蒜，先仔细抓匀，将橙汁淋进去，再次搅匀匀了。然后将碗口盖住，腌一个小时以上。

4、我们在烤盘中铺好锡纸，鸡翅分别摆进去，并且在上边分别放上一片成橙子。

5、先将烤箱用200度预热透，鸡翅端进去，过十五分钟后，将其取出来，用夹子将橙子夹起来，放到鸡翅旁边，并且把鸡翅都翻个面。重新放回烤箱，继续保持200度，再过二十五分钟左右就熟透了。

三、百香果

其也是以酸味为主的水果，香气馥郁的同时，更是蕴含着极其丰富的营养。有助于润肺滋阴，抗氧化，消炎，润肤养颜，抗菌抗病毒，提升抵抗力等，这个时节制作菜肴可以搭配上，解腻添香又营养。

1、三四个的样子，分别洗过之后，切开顶部，将果汁的部分都舀出来，盛到碗里。

2、切一些牛里脊，片得薄一些，放到盘子里，淋上一点生抽，花雕酒，黑胡椒，拌匀后，再补点生粉，橄榄油，通过抓拌，在其表面裹匀。

3、另外切点西红柿丁。起锅放油，其倒在里边，淋上生抽，蚝油，盐，快速翻炒，汤汁浓稠入味。

4、接着把百香果倒里边，与汤汁炒匀，补一碗热水进去，煮开后，将牛肉一点点下锅，煮三分钟左右就熟透了，香菜撒一点，即可出锅装盘。

四、酸奶

这也是常见的酸味来源，通过微生物发酵产生酸味，其是非常健康的食物，有助于补充蛋白，钙硒，维B，维D等，帮助促进肠道健康，强壮骨骼，保护肝脏以及血管，提升免疫等。

1、100克浓稠酸奶中，打入鸡蛋一个，糖分20克，充分搅匀以后，加入100克面粉。

2、通过蛋抽去搅拌，以画圈的方式，调成可以流动的液体状态。

3、不粘锅烧热，勺子舀一勺，高一点淋在锅里，用硅胶铲轻轻扒拉扒拉，摊薄一些。

4、中等火候加热一分钟，轻轻翻面，表面呈现出均匀的焦黄色，再烙一两分钟，即可盛出来。软软的，吃起来都是奶香味。

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