原创改良经典川菜，口感更滑嫩，适合小朋友

创始人

2026-01-20 11:23:02

我从小就很喜欢鱼香肉丝，我觉得它最妙的地方，就在于“鱼香”二字——明明菜里没有鱼，却能凭借葱姜蒜与调味料的精妙配比，幻化出咸甜酸辣鲜的复合风味，这大概就是川菜“一菜一格，百菜百味”的魅力所在。

追溯鱼香味型的由来，相传是旧时四川百姓为了让寻常食材更添风味，用泡椒、葱姜蒜等调料模拟出鱼肉的鲜香，久而久之，便形成了这独特的味型。鱼香鸡丝，便是这味型的绝佳载体。之所以替换为鸡胸肉，是因为这个部位在腌制后变得软嫩入味，切得纤细的鸡丝，裹着浓郁的酱汁，每一口都充满了层次感。胡萝卜丝的加入，不仅让色泽变得鲜亮，更添了几分脆爽的口感，与软嫩的鸡丝相得益彰。

这道菜，是当之无愧的下饭神器。当浓郁的鱼香酱汁裹着鸡丝与胡萝卜丝，拌着白米饭入口时，咸甜酸辣鲜在舌尖依次绽放，让人忍不住一口接一口。无论是家人小聚的家常餐桌，还是朋友来访的待客宴，一盘鱼香鸡丝上桌都非常应景，足以大受欢迎。

鱼香鸡丝

材料：

主料：鸡胸500g

配料：胡萝卜1根、葱白适量、姜1块、生粉适量

调料：鱼香肉丝调味料1包

准备：

鸡胸切丝，胡萝卜切丝，姜切末，葱切丝

做法：

1、鸡丝中加少许食用油，充分抓匀；

2、再加几勺淀粉，抓匀，腌制20分钟；

3、锅中加适量油，烧热后放入鸡丝；

4、炒至变色后盛出待用；

5、锅中再加少许油，烧热后放入姜末爆香；

6、放入胡萝卜丝炒软；

7、再放入炒好的鸡丝；

8、加鱼香肉丝调味料；

9、再放入葱丝；

10、炒匀就可以出锅啦。

心得分享：

1、鸡肉腌制一下再炒，口感更嫩；

2、鸡肉也可以换成猪肉。

上一篇：原创大寒吃3样，春归人平安！今日大寒，进补正当时，你家准备了吗？

下一篇：近期聚餐新方向！在造价15亿的新贵酒店，享豪华自助！

原创改良经典川菜，口感更滑嫩，适合小朋友

鱼香鸡丝

相关内容

热门资讯

原创 改良经典川菜，口感更滑嫩，适合小朋友

鱼香鸡丝

相关内容

热门资讯

原创改良经典川菜，口感更滑嫩，适合小朋友