冬季是孩子成长发育的黄金时期，合理的饮食补充至关重要。在众多的补冬方式中，先补骨是关键所在。骨头富含钙、磷等多种对骨骼发育有益的营养物质，能助力孩子茁壮成长。今天就为大家带来 8 道家常炖菜的详细做法，让您轻松为孩子补充营养。

一、香烤孜然豆皮

食材准备：豆皮、烧烤料、生抽、白糖、盐、食用油

制作步骤：

1. 干豆皮用温水浸泡至完全变软，捞出沥干后切成适口大小的片状。

2. 将豆皮放入盆中，加入生抽、食用油、烧烤料、白糖和盐进行调味。

3. 用手充分抓拌，确保每一片豆皮都均匀裹上调料，静置腌制十分钟。

4. 将豆皮平铺于烤盘，放入预热好的烤箱，180度烘烤约十分钟至酥香。

二、当归生姜羊肉汤

【食材】：羊肉500g、当归15g、生姜30g、红枣6颗、枸杞10g、盐适量、料酒1勺

【做法】：

1.羊肉切成3cm见方的块，冷水下锅，加1片生姜、1勺料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。

2.生姜去皮切片，当归用清水浸泡10分钟软化，红枣去核、枸杞洗净备用。

3.砂锅中放入羊肉块、生姜片、当归、红枣，加入足量清水（没过食材3cm），大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

4.出锅前10分钟加入枸杞，根据口味加盐调味，搅拌均匀即可。

三、酸菜炒土豆块

食材准备：土豆、酸菜、大蒜、小米辣、生抽、盐、糖

制作步骤：

1. 土豆去皮切成滚刀块，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就行，取出稍微晾一下。

2. 酸菜用清水冲一下，挤干水分切碎。准备些蒜末和小米辣圈。

3. 平底锅放油烧热，放入蒸熟的土豆块，中小火煎至各个面都金黄起壳，盛出备用。

4. 锅里再放点油，爆香蒜末小米辣，下酸菜碎炒干炒香。倒入煎好的土豆块，加两勺生抽、少许盐和糖，大火翻炒均匀即可。

四、辣椒炒冬瓜

准备：冬瓜一圈（约400克），去皮去瓤切成厚片。螺丝椒或普通青椒两个，斜切成段。大蒜几瓣切片，有豆豉可以来半勺（没有就不放），蚝油、生抽和一点盐。

做法步骤：

1.冬瓜片别切太薄，不然容易烂。锅烧热放点油，把冬瓜片放进去，中火煎炒大概两分钟，看到冬瓜边缘有点透明了就好了。这一步能去掉些水汽，冬瓜更入味。

2.冬瓜炒得半透明了，加入蒜片和豆豉（如果放了）炒香。然后加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，给冬瓜上个底色。接着加入小半碗清水，水量到冬瓜的一半高就行。

3. 盖上锅盖，转中小火焖个三四分钟，直到冬瓜完全变软透明，能用筷子轻松扎透。焖一会儿，味道才能进去。

4. 打开锅盖，把辣椒段倒进去，转成大火翻炒。尝尝汤汁，决定要不要加点盐。炒到辣椒断生，锅里汤汁也收得差不多了，就可以出锅了。别看是道素菜，配米饭可香了！

五、干煸面筋

食材准备：面筋、青红椒、生抽、蚝油、老抽、芝麻、辣椒粉、白糖

制作步骤：

1. 面筋用手撕成大小均匀的块状，这样比刀切的更易吸收汤汁。

2. 热锅少油，放入面筋干煸3分钟，直到表面微微发黄起皱。

3. 青红椒切块入锅，大火快速翻炒至断生，散发出清香味。

4. 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每块面筋都裹满酱料。

六、辣子鸡丁

【食材】

鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

调料：蚝油、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、盐、食用油

【做法】

鸡腿去骨切丁，加葱姜、一勺蚝油、一勺料酒、两勺生抽、适量淀粉、黑胡椒粉和少许盐，抓匀腌制20分钟。

锅中热油，放入腌好的鸡腿肉炸至表面金黄，捞出沥油。

留底油，下蒜末、干辣椒、花椒炒香。

倒入炸好的鸡腿肉，加入葱段快速翻炒均匀入味即可出锅。

七、双椒蒸鱼头

食材： 大鱼头1个（对半劈开），剁椒、泡椒各3大勺，大量姜葱，料酒，蒸鱼豉油。

制作过程：

1. 鱼头洗净，内外抹上料酒和盐，铺上姜片，腌制10分钟。

2. 取一大盘，鱼头铺开。一半铺上剁椒，一半铺上泡椒。

3. 蒸锅水烧开后，放入鱼盘，大火足汽蒸8-10分钟（视鱼头大小）。

4. 取出倒掉盘中多余汤汁，撒上葱花。

5. 淋上烧至冒烟的滚油，再淋上蒸鱼豉油。鲜辣嫩滑，一吃上瘾。

八、山药羊肉汤

食材：羊肉500克、山药200克、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 羊肉洗净切块，焯水捞出。

2. 山药去皮切块。

3. 锅中加适量水，放入羊肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。

4. 加入山药继续炖煮20分钟，放入枸杞，加盐调味即可。

这 8 道炖菜营养丰富，做法简单，在寒冷的冬天为孩子端上这样一碗热气腾腾的壮骨炖菜，让孩子补钙长不停，健康快乐地成长。快动手做起来吧！