红汤绿菜黄金蛋花，这碗番茄疙瘩汤太勾人_美食料理

红汤绿菜黄金蛋花，这碗番茄疙瘩汤太勾人

创始人

2026-01-21 10:03:18

在那些需要被食物温柔以待的时刻，一碗热气腾腾的番茄疙瘩汤总是恰如其分地登场。它带着家常独有的亲和力，用最朴素的食材，酝酿出一份扎实而熨帖的温暖，无需复杂的技法，也无需珍贵的食材，厨房里寻常的几样东西便能成就一锅浓郁的好滋味。

准备一颗饱满的番茄，将番茄洗净，在顶部划上十字刀，用开水烫过，便能轻松撕去外皮，切成细小的颗粒。这一步是为了让番茄在烹饪中更快地融化成浓郁的汤汁，释放出全部的酸甜本味。接着，在碗中倒入适量的面粉，少量多次地加入清水，同时用筷子快速搅拌。这看似随意的搅动是关键，水流要细，手势要快，才能形成那些大小不一、如同珍珠般的小面疙瘩，它们将是汤中富有嚼劲的主角。

起锅烧热，倒入少许食用油，可以先放入一些葱末煸炒出香气，再将番茄丁倒入锅中。用中火耐心煸炒，直到番茄变得软烂，析出红艳的汤汁，这时可以加入适量的盐和少许生抽，帮助番茄的风味更好地释放。然后向锅中注入足量的清水，转大火煮沸。

待汤水沸腾，就可以将准备好的面疙瘩均匀地撒入锅中，并用勺子轻轻推散，防止粘连。等待汤水再次滚开，面疙瘩纷纷浮起，便是熟透的象征。这时，可以依据喜好淋入打散的蛋液，形成漂亮的蛋花。最后撒上一把翠绿的青菜碎，淋上几滴香油，一锅色泽诱人、香气扑鼻的番茄疙瘩汤便完成了。

当这碗汤被端上餐桌，浓郁的番茄红汤里，金黄的蛋花与莹白的面疙瘩交织，点点绿色点缀其间。舀起一勺送入口中，面疙瘩的柔韧、番茄汤底的鲜酸即刻在味蕾上交融，那温热从喉间一路滑向胃里，驱散疲惫与微寒。

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