1月17日晚，央视《三餐四季》节目温情开播。主持人撒贝宁走进万源，沉浸式见证旧院黑鸡特色菜肴——罐儿鸡的制作全过程。历经一小时精心煨煮，罐儿鸡端上桌来，肉质弹牙紧实，地道风味浓郁醇厚，让撒贝宁由衷赞叹，直呼“我连旧院黑鸡的性格都能吃出来”。

旧院黑鸡这股能被品尝出的“野性”

到底从何而来？

我们一起探寻

这方富硒水土孕育的独特风味密码吧

PART 01

溯源珍禽 百年黑鸡的发现与产业擘画

“身似黑珍珠、蛋如五彩石”，世界稀有、中国独有、万源特有的旧院黑鸡，已有100多年的饲养历史，1963年中国科学院西南综合考察组在万源市旧院镇发现，故命名为“旧院黑鸡”。当前，万源市紧抓托底性帮扶机遇，立足“生态、富硒、有机”优势，按照“一鸡二茶三药”的主攻方向，将旧院黑鸡列为全市首位产业，先后出台了《旧院黑鸡重点产业培育方案》《万源旧院黑鸡产业发展及助农增收方案》等政策文件。旧院黑鸡产业被列为全省22个重点培育产业之一，省经合局为旧院黑鸡产业制作招商图谱，成立了旧院黑鸡招商引资专班，持续提高旧院黑鸡标准化、规模化、产业化水平。《四川日报》组织的“问计中国名鸡产业之路”大型行走调研，跨越多省走访国内名鸡产业，形成含资源保护、品牌塑造等维度的“10条建议”智库报告，立体呈现旧院黑鸡的品种优势与全链发展成果，拓宽了全国市场认知 。

PART 02

天赋异禀 旧院黑鸡的营养密码与荣誉殿堂

旧院黑鸡属肉蛋兼用型优良地方品种，全身乌皮黑羽，头戴玫瑰冠，野性较强，体型高大，体格健壮，肌肉结实。黑鸡平均每千克硒含量高达0.3毫克、16种氨基酸总含量为23.02%；黑鸡蛋平均每千克硒含量高达0.4毫克。鸡蛋味道鲜美，鸡肉有嚼劲、糯性强，具有滋补和保健作用。1982年起，它先后被评为四川省优良品种、全国地方优良品种，载入《中国家禽地方品种资源图谱》，获有机认证和地理标志保护，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。旧院黑鸡（蛋）被注册为地理标志证明商标、认定为四川省著名商标，被评为“天府十宝”，被批准为地理标志保护产品和生态原产地保护产品。

PART 03

链动振兴 全链升级的实践与富民“金钥匙”

当前，万源在旧院镇、石塘镇、太平镇等12个乡镇重点发展旧院黑鸡产业，成立旧院黑鸡养殖新型经营主体68家，专业养殖户和规模养殖场200余家。冰鲜鸡、麻辣鸡块、自热鸡汤、手撕鸡、盐焗鸡、旧院黑鸡蛋等产品深受市场欢迎。2025年出栏旧院黑鸡618万只，年产商品蛋5880吨，实现产值13亿元，养殖农户2万户，户均增收1.2万元以上。这一串数字背后，是旧院黑鸡产业从传统养殖向现代化全产业链升级的生动实践，它不仅成为撬动乡村振兴的强劲引擎，更被群众誉为打开致富大门的“金钥匙”。