创始人

2026-01-21 11:23:36

秋冬时节，正是进补的好时候，这道笋干烧排骨就是餐桌上的不二之选。笋干，这种来自山林的食材，经过晾晒风干，浓缩了竹笋的鲜香，变得更加柔韧有嚼劲。吸饱了肉汁后的那份鲜醇，是任何鲜笋都无法比拟的。

排骨就更不多说，是肉食爱好者的心头好。丰腴的排骨，带着浓郁的肉香，与笋干同烧，便是一场味觉盛宴。排骨的油脂慢慢渗入笋干的肌理，化解了笋干的干涩；同时，笋干的清香又中和了排骨的油腻，二者相辅相成，缺一不可。

葱姜爆香，香料提味，生抽老抽上色，冰糖增鲜，小火慢炖的半小时里，厨房弥漫着诱人的香气，肉香与笋香交织的味道，让人垂涎欲滴。待到汤汁浓稠，排骨软嫩脱骨，笋干吸饱了肉汁，这道菜就大功告成了。

夹一块排骨，肉香四溢；咬一口笋干，鲜香爽口。在寒冷的冬日里，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的笋干烧排骨，暖意从舌尖蔓延到心底，是最幸福的时光。

笋干烧排骨

材料：

主料：排骨500g、笋干少许

配料：姜1块、蒜6瓣、香叶2片、桂皮1块、八角1个

调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量

准备：

姜切片，蒜对切

做法：

1、炒锅加少许油，放入姜片爆香；

2、再放入排骨，翻炒至变色；

3、加2勺生抽；

4、再加1勺老抽；

5、放入香料，翻炒均匀；

6、加一小把冰糖；

7、再加水没过排骨；

8、放入蒜片，大火煮开；

9、放入笋干；

10、中小火炖半小时，大火收汁。

心得分享：

1、笋干如果是特别干的那种，记得提前泡发；

2、冰糖炖排骨可以增加色泽，如果没有，也可以换做白糖。