巷弄如城市的脉搏，在起伏间传递着温热的呼吸。漫步其间，粗粝蓬勃的生活质感触手可及。老墙与转角如缄默的述史者，将故事与光阴织进每一道砖缝的肌理里。

“ NO.2 / 建设南街 ”

在成都，万物皆可成“臊子”。跳出常见的牛肉、杂酱，鳝鱼、兔子、羊肉也统统可以“海椒面一撒，红油一泼”，变成碗里头最巴适的主角。只要进了成都人的碗，啥子都要给你调理得麻辣鲜香，最后变成喉咙头那一声满足的“嗯——安逸！”

雅安炖鸡面

「早中晚随时来一碗，都很舒服」

地址：雅安炖鸡面

这家开在成都市六医院路口的面馆，24小时营业，无论是清早八晨、晌午阵还是深更半夜，总是闹哄哄的。煮面师傅吼起：“三两杂酱！”，洪亮的声音穿透油烟，下一秒，酱香浓郁的杂酱面就被端到面前了。

从红油热辣的兔子面，到汤头清鲜的炖鸡面，再到皮薄馅大的钟水饺，最后来一份蒜香扑鼻的拌鸡片——虽然铺子不大，但是花样不少，样样经典，撑起了一家有口碑的小店。

@藝仙生

必点特色是他家的豇豆面，妙处全在那看似寻常的调味里面。肉臊炒得干香干香，豇豆咸淡也恰到好处。点睛之笔是秘制的酱料，不晓得调了啥子，闻起只觉得一股混香。筷子一搅，红亮的油辣子和起香酥的肉渣渣，就巴在每根面上。这时候再拈几颗豇豆一起送入口中，那股复合的香与辣便在嘴里绽开——酱的醇厚、豇豆的爽脆、肉臊的焦香，全都融在了一起，吃得人“嗯——”一声，满足了。

爱好清淡的话，炖鸡面确实是不错选择。先喝一口汤，清澈透亮的汤底入口鲜滑温润，带起说不出的舒坦。鸡肉炖得溜耙，混在口蘑中间，竟有一点平时海味面的香醇。棍棍面挂满了这股浓郁的醇香，不燥不冲，早上来一碗，很合适。

旁边的鸡汤抄手则是另一番乖巧模样。薄透的皮子柔柔地裹着粉嫩的肉馅，在清亮的鸡汤里若隐若现。咬破皮的瞬间，鸡汤的鲜和肉馅的甜便交融在一起，汤汁在嘴巴头轻轻一漾，吃得人浑身舒坦。清淡又不寡淡，是那种吃了让人心里踏实的、家常的味道。

在有豆汤饭的地方，拌鸡片几乎都是“默认搭档”，通常都是十多块钱一份。炖好的鸡片斩成适口大小，淋上红油调料，加上豆芽儿和花生米点缀，光是看着就勾人食欲。

红油是略微浓稠的质地，带着点隐约的回甜，牢牢地包裹每一片鸡肉。空口吃会觉得咸味略突出，但这份咸香搭配豆汤饭刚刚好。

三香面庄

「泥鳅面，头次吃」

地址：三香面庄

顺到炖鸡面往六医院走，对面有家隐匿起来的馆子。躲在一片绿化带的树影后，门脸不打眼，但隐隐有香气从里头飘出来，心里一动，就是这儿了。

@舌尖上的美味

特色泥鳅臊子，可以说是臊子江湖里的冷门。在成都若想寻它，怕也要费一番周折。

点了一两泥鳅面，端上来倒有点意外——清亮的红汤里，竟然卧起三根完整的泥鳅儿。好吃嘴儿都晓得，泥鳅因为生存在淤泥里，自带一股土腥味，很考师傅手艺。但经过老板儿处理，再下重料煨烧，凑近了闻，竟没有多余的味道。

泥鳅一夹，颤颤巍巍，筷子轻轻一拨，肉就顺着骨头脱下来，嫩气得很。泥鳅肉蘸上汤汁吃很入味，鲜味中还混着豆瓣慢煸出的醇厚香气，慢慢从舌根漫上来。面是传统的叶子面，鱼香味比较足，嗦一口，泥鳅的鲜味便混着面一起滑进喉咙。

@qiyuzjz、大狒狒

正所谓“小店风骨，尽在一臊之中”。有的面馆，总是靠一口独特的臊子风味闯出名号。在锅里咕嘟煨了几年、十几年，熬煮出一股别家学不来的浓香，入口瞬间便晓得功夫深浅，满嘴都是时间的诚意。

一碗朴实的面让人嗦出了灵魂，在巷头巷尾中口口相传，口碑在大家心里立下了，也最终成了一块响当当的招牌。

听说旁边红光小区里面，有家无名面馆味道特别巴适，有没有小伙伴去吃过？求安利！