“有钱的韭菜爬虾，没钱的菠菜蛤蜊。” 一句昌邑老话，道尽了旧日里的饮食烟火。韭菜爬虾是殷实人家的鲜爽，而菠菜蛤蜊，则是寻常百姓家触手可及的鲜咸，是刻在昌北沿海人骨子里的家常味道。

在昌邑北部的滩涂之畔，渔家人的餐桌总离不开大海的馈赠。天未亮时，赶海人提着竹篮踏浪而行，泥沙之下藏着的毛蛤蜊，是大海最慷慨的给予。它肉质紧实、鲜味浓郁，价格又格外亲民，不必花费多少，便能捧回一篮海的鲜。

而菠菜，是这片土地对渔家人的温柔补偿。旧时沿海，新鲜蔬菜曾是稀罕物，唯独菠菜耐寒易生，秋冬时节也能长出翠嫩的叶片，成了餐桌上难得的一抹绿。

当滩涂的毛蛤遇上田垄的菠菜，一海一陆，一鲜一素，便碰撞出了昌北人家代代相传的家常美味。

做一道凉拌菠菜蛤蜊，讲究的是 “鲜” 字不跑偏。吐净泥沙的毛蛤蜊冷水下锅，几片生姜、少许料酒，便能压去腥气。待蛤蜊张开口，迅速捞出取肉，那一口鲜，是大海的原汁原味。

菠菜洗净切段，沸水焯过再用凉水浸凉，既去掉了草酸，又留住了脆嫩清甜。加一勺蒜泥，与蛤蜊肉拌匀，无需过多调料，清爽的鲜味便直钻鼻腔。夹一筷子入口，蛤蜊的咸鲜裹挟着菠菜的脆甜，是下饭佐酒的绝好滋味。

若偏爱热汤的暖，那便换一种吃法。生取的毛蛤肉，加少许湿淀粉上浆，待汤微沸时轻轻撒入 —— 这是老辈人传下的 “水滑” 技法，能让蛤肉锁住鲜嫩，入口滑嫩不柴。

汤里的菠菜吸饱了蛤蜊的鲜汁，每一片菜叶都浸满了海的味道，一口汤下肚，暖意从舌尖漫到胃里，熨帖了所有的疲惫。

这道菠菜蛤蜊，不只是一道菜，更是昌北渔家人的饮食智慧。蛤蜊富含优质蛋白与钙铁锌等矿物质，脂肪含量低，老人孩子都能放心吃；菠菜则是蔬菜里的 “营养宝库”，维生素、膳食纤维一应俱全。焯过的菠菜化解了草酸对钙吸收的影响，一菜之中，陆海营养互补，既好吃，又健康，符合了现代人低盐少油的饮食追求。

对在外打拼的昌北人来说，菠菜蛤蜊是乡愁的味道。异乡的菜市场里，纵然能买到蛤蜊与菠菜，却难复刻家里的滋味。那滋味里，有母亲在厨房忙碌的身影，有滩涂的海风与田垄的清香，有一家人围坐餐桌的笑语欢声。

它没有山珍海味的名贵，却用最朴素的食材、最简单的烹饪，征服了一代又一代昌北人的味蕾。从滩涂到餐桌，从山海到家常，菠菜蛤蜊藏着的，是沿海人家的生活智慧，是平凡日子里最踏实的温暖 —— 这，便是家常菜的真谛。

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