文丨中童传媒记者 星河

前些天，美国发布了最新联邦饮食指南《2025–2030年美国膳食指南》，一经发布，就引起国内外热议，它被称为“联邦营养政策历史上最重要的改变”，最主要的原因是它将原先的膳食塔颠倒了过来。颠倒后的膳食塔，蛋白质被放在了最核心的位置，并将成年人每日每公斤体重推荐量从0.8克提升至1.2—1.6克。

中国食品产业分析师朱丹蓬向营养健康评论记者表示：“蛋白质是支撑人体免疫力的核心营养素。像美国，受高脂、高盐、高糖的饮食结构影响，增加优质蛋白摄入已成为明确的营养建议，特别是优质蛋白，它不仅能有效助力体重管理，更可强化营养摄入的均衡性，为大健康管理筑牢基础。着眼国内市场，近年来消费者对优质蛋白的功能认知度与刚需属性正持续提升，这一趋势也为营养健康产业带来了全新的发展契机。”

是的，蛋白质作为人体新陈代谢过程中极其重要的原料，参与许多复杂化学反应，对机体生理功能具有一定的调节作用。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都需要蛋白质，也离不开蛋白质。如果日常膳食中长期缺少蛋白质，将会引发体重减轻、生长发育缓慢、免疫力低下、营养不良和体力降低等蛋白质缺乏症。

其实从人类演化的维度回望，蛋白质也始终是贯穿文明进程的营养密码。从7万年前认知革命后，智人通过狩猎采集获取蛋白质支撑族群扩张；到1.2万年前农业革命中，驯化与种植让蛋白质供应趋于稳定；再到500年前科学革命至今，生物合成等技术更让蛋白质获取突破自然限制。

在此背景下，当蛋白肽以更易吸收、功能更精准的形态走进产业视野，其市场发展已呈现出多元变革的鲜明特征。据统计，仅中国口服胶原蛋白肽市场规模就达387亿元，年复合增长率19.4%，成为功能性营养补充剂领域增速最快的品类之一。

蛋白肽引领营养4.0时代

人类对蛋白质的开发应用，大致可划分为四个阶段：

原生态食品1.0时代：以黄豆、小麦、牛奶、猪皮等天然食材为代表，人们在摄取蛋白质的同时，也会摄入部分对健康无益的成分。

初级加工产品2.0时代：豆奶粉、小麦粉、奶粉等加工品应运而生，通过简单的提取制备，蛋白质含量得到有效提升，但人体对其吸收利用效率依旧偏低。

高纯蛋白粉3.0时代：大豆分离蛋白、小麦分离蛋白、乳清蛋白、乳酪蛋白、胶原蛋白等高纯度产品成为主流，凭借高含量优势，这类产品被广泛用作日常营养补充剂，在增强免疫力、促进机体生长等方面发挥重要作用。

蛋白肽4.0时代：小麦、玉米、大豆、胶原等来源的功能性低聚肽崭露头角。科研发现，人体胃肠道可直接吸收小分子肽，且吸收效率远超氨基酸；而传统蛋白质需先降解为小分子肽或氨基酸，才能被人体吸收。将蛋白质转化为低聚肽形式，不仅大幅提升了其营养价值与吸收效率，更解锁了多项生理调节功能，例如改善疲劳、调节血脂、辅助调控血压等，为人体健康提供了更全面的助力。

民以食为天，食以营养为先。当吸收力更胜一筹的蛋白肽登上产业舞台，就以破竹之势席卷市场，稳稳锚定了营养健康行业的新锐发力点。

蛋白肽的分类

蛋白肽应用场景广泛、品类丰富多元，可依据原料来源、功能属性、应用领域、氨基酸数量等多种维度进行划分。为便于大家清晰认知核心品类，我们本次重点围绕原料来源展开分类，具体可分为动物源、植物源与微生物源三大类，不同来源的蛋白肽在功能特性与应用场景上各有侧重，共同构建起多元化的蛋白肽产业版图。

01

动物源蛋白肽

动物源蛋白肽依托动物组织的优质蛋白，经酶解工艺制成，氨基酸组成更贴近人体需求，功能针对性极强，是目前市场应用最广泛的品类。主要来源于鱼类、牛、羊、猪。

胶原蛋白肽：从动物皮肤、骨骼、肌腱等组织中提取，如牛跟腱胶原蛋白肽、鱼皮胶原蛋白肽等。其中鱼皮胶原蛋白肽因分子量更小、吸收率更高，备受口服美容赛道青睐，常用于美容护肤、关节健康等领域，既能改善皮肤弹性、淡化细纹，又能滋养软骨、缓解关节磨损不适。

酪蛋白磷酸肽（CPP）：以牛乳酪蛋白为原料制得，核心优势在于能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，常添加于婴幼儿奶粉、中老年营养补充剂中，解决矿物质吸收利用率低的痛点。

牛脾肽、脾氨肽：从牛脾脏中提取，富含免疫活性物质，具有免疫调节、修复脾胃细胞等作用，适配脾胃虚弱、免疫力低下的人群，是特医食品与儿童营养剂的重要原料。

脑肽：由动物脑组织蛋白水解获得，含有多种神经活性肽，对神经系统有一定的调节作用，如改善记忆力、缓解神经衰弱等，多用于中老年健脑产品与改善睡眠的功能性食品。

血肽：从动物血液中提取，不同来源的血肽功能各异，例如猪血肽有降血压、降血脂作用，鹿茸血肽兼具抗氧化与滋补气血的功效，是中式养生与慢病管理领域的潜力原料。

牛骨肽：通过酶解牛骨获得，富含促进骨代谢的活性肽与矿物质，有助于增强骨密度、预防骨质疏松，常与钙制剂搭配，用于中老年骨骼健康养护产品。

02

植物源蛋白肽

植物源蛋白肽以植物蛋白为原料，具有低致敏、低脂肪、适配素食人群等优势，契合健康消费升级趋势，是近年来的热门赛道。

大豆肽：从大豆分离蛋白中提取，具有抗氧化、降血压、降低胆固醇等作用，且不含胆固醇，常用于功能性食品和保健品中，尤其适合需要调控血脂的中老年人群。

核桃肽：从核桃蛋白中提取，保留了核桃中的不饱和脂肪酸与神经活性物质，可提高睡眠质量、改善记忆力和认知功能，是学生与脑力劳动者的理想营养补充剂。

玉米肽：以玉米醇溶蛋白为原料，具有抗糖尿病、预防酒精性肝损伤、抗氧化等作用，既能辅助调节血糖，又能减轻酒精对肝脏的伤害，适用于护肝类与控糖类功能性产品。

小麦肽：酶解小麦谷朊粉制成，能调节血糖、降血压、增强免疫力，还具有抗氧化和免疫调节功能，广泛应用于肠道健康膳食补充剂与运动营养食品。

沙棘肽：从沙棘果肉与籽中提取，集合了沙棘的营养优势，具有降血糖、抗氧化、免疫调节等作用，是药食同源原料与功能性饮品的优质配料。

03

微生物源蛋白肽

微生物源蛋白肽是依托生物发酵技术的新兴品类，以真菌、益生菌等微生物为载体合成，兼具营养与调理双重功效，代表着蛋白肽产业的未来方向。

茯苓肽：从药食同源食材茯苓中提取，传承传统中医利水渗湿、健脾宁心的功效，现代研究证实其具有调节免疫、改善肠道菌群平衡的作用，常用于养生类膳食补充剂与中式健康食品。

猴头菇肽：从猴头菇菌丝体或子实体中提取，富含猴头菇多糖与活性肽，对胃肠道健康有一定的保护作用，如促进胃黏膜修复、调节肠道菌群等，是养胃类功能性食品的核心原料。

结语

如今，蛋白肽已全面渗透健康产业各场景，在飞速发展之下，正不断打破传统营养补充剂的边界，在慢病管理、特医食品、口服美容、运动营养等赛道持续发力、多点突破。从实验室里的蛋白组学研究突破，到产业端的酶解工艺迭代与原料创新，再到消费端对精准营养需求的认知升级，蛋白肽的产业价值与健康潜力正被不断深挖。

与此同时，行业也面临着多重课题：如何基于不同人群生理需求实现产品精准化开发，如何通过技术革新突破成本瓶颈、优化性价比，如何构建标准化体系规范原料、工艺与功效宣称，这些不仅是产业升级的关键，更是蛋白肽品类持续健康发展的核心前提。