对于中老年朋友来说，保持血管健康、降低血脂至关重要。下面为大家介绍八道天然“降脂王”菜肴的详细做法，营养丰富，专清血管，暖身又养生。

一、虫草花蒸鸡

食材：鸡腿2个、干虫草花20克、红枣4颗、枸杞1小把、姜丝少许、盐1小勺、淀粉1勺。

制作过程：

1. 食材准备：虫草花温水泡发；鸡腿去骨切块，加盐、淀粉、姜丝抓匀。

2. 摆盘技巧：盘中先铺虫草花，放鸡块，顶层放红枣枸杞，造型更美观。

3. 蒸制火候：水沸后上锅，大火蒸15分钟（时间精确保证鸡肉嫩滑）。

4. 原汁原味：取出无需额外调味～鸡汤精华全在盘底，拌饭一绝！

二、莲藕蒸排骨

所需食材：莲藕200克、排骨300克、姜片3片、葱段2根、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、香油少许。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2 - 3次，然后捞出沥干水分。

2. 在排骨中加入2勺生抽、1勺料酒、适量盐和1勺淀粉，用手抓匀，腌制20 - 30分钟。

3. 莲藕去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

4. 将腌制好的排骨均匀地铺在盘底。

5. 把莲藕片依次码放在排骨上，再放上姜片和葱段。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后将盘子放入锅中，隔水蒸30 - 40分钟，直到排骨和莲藕熟透。

7. 取出盘子，淋上少许香油即可。

三、莲藕排骨汤

食材

排骨、莲藕、葱花、姜片

步骤

排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净；莲藕去皮切块。

砂锅中放入排骨、莲藕、姜片，加入足量清水，大火烧开后转小火炖 1.5-2 小时。

加适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

四、干锅虾

材料：虾500克，辅料：豆角，魔芋，姜蒜，花椒粒，干辣椒，洋葱。调料：生抽，料酒，胡椒粉，孜然粉，豆瓣酱少许，糖

具体步骤：

1、锅里面放入比炒菜多的油，油温6成热左右，将事先去肠线洗干净的虾放入，大火炸酥后捞出来。然后将清洗切寸断的豆角也放入稍微炸下，看见表面皱皮了即可捞出来。

2、接着将炸过的虾和豆角，以及魔芋一起放入，加入所有的调料和少许的豆瓣酱（这个根据个人口味，怕辣也可以不放的）

3、大火翻炒入味，最后撒入熟的白芝麻就可以了，非常的简单做法，但是又很好吃，尤其很下饭，一起来试试吧。

五、清炖羊肉

准备食材：羊排，白萝卜2，花椒2勺、白胡椒半勺、黑胡椒1勺、香叶2片、大葱2根、姜片6片、大蒜叶1小把、料酒30ml、食盐15g、冰糖5g、白糖5g

做法步骤：

1. 白萝卜切滚刀块，锅里加清水和2颗冰糖，水开后煮10分钟，捞出沥干，这步是去萝卜腥味的关键，千万别省。

2. 羊排冷水下锅，不用盖锅盖，大火煮5分钟，撇掉表面的血沫，血沫是膻味来源之一，捞出用温水冲干净，别用冷水，肉会柴。

3. 找个纱布袋，把花椒、黑白胡椒粒、香叶装进去扎紧，香料味不跑还方便捞。

4. 砂锅里加足量热水，放入羊排、1/5的白萝卜、香料包、葱段、姜片、料酒，再放食盐和白糖，大火烧开后转小火，盖盖炖1小时。

5. 时间到，把炖烂的白萝卜捞出来扔掉，只借味不食用，放入剩下的白萝卜，再炖30分钟，出锅前撒上大蒜叶，香味瞬间就出来了。

六、金汤肥牛

食材准备：酸汤肥牛酱、金针菇、肥牛、葱姜蒜、小米椒

制作步骤：

1、肥牛卷焯水至变色后捞出，金针菇撕成小朵。

2、起锅烧油，油热放葱姜爆香，加入酸汤肥牛料炒香，加500ml水烧开，放入金针菇和肥牛煮熟盛出，加葱花、小米椒，淋上热油激发出香味即可。

七、清汤牛肉

主要食材：牛坑腩、牛脚筋、萝卜、葱花、香菜、生姜、炖牛羊肉调料

具体做法：

1、我这里准备的是牛坑腩和牛脚筋，给它洗干净后，再冷水下锅，并加入姜片、白醋、料酒去腥，焯水的时候，不要盖盖子，大约煮3分钟，撇掉表面的浮沫。

2、将焯过水的牛坑腩和牛脚筋，直接放入盆中，再倒入适量的温水，用手洗掉表面残留的浮沫，这样肉质吃起来才不会发柴。

3、将洗好的牛坑腩和牛脚筋，放入砂锅中，再加入几块生姜，然后加满开水，水要一次性加够，如果中途加水，不仅会使汤的味道变淡，还会使外层肉质变柴，影响最终的软烂口感。

4、牛肉鲜香不膻的关键，就是放入一小包“炖牛羊肉调料包”，里面有十几种香料，已经搭配好了，分别是八角、茴香、桂皮、橘皮、芫荽籽、山楂、干姜、高良姜、月桂叶、花椒、甘草、砂仁、白芷和辣椒。

5、往锅中放入一小包“牛羊肉专用调料”，只需要放上一小包，既可以提鲜又可以蘸香，而想要肉质鲜嫩不柴，不要盖盖子，保持小火慢炖90分钟，让汤面保持微沸状态，这样才能炖出原汁原味、清澈鲜美的清汤牛肉。

6、时间一到，放入提前切好的萝卜块，再继续炖20分钟，要是能用筷子轻松穿过肉，证明肉已经炖好了，最后加入一点食用盐调味，美味即成。

7、接下来将里面的牛坑腩和牛脚筋捞出来，等放凉之后，放在案板上，给它切成薄片，然后盛出半碗萝卜和清汤，并将牛肉放上去，表面撒点葱花、香菜，最后淋入清汤，美味即成。

八、蒜香烤南瓜

食材准备：贝贝南瓜、蒜末、淀粉、黑胡椒粉、食用油

制作步骤：

1.南瓜去籽切小块，蒜末越多越香，注意均匀切块。

2.加入所有调料充分抓匀，让每块南瓜都裹满调味。

3.平铺放入空气炸锅，180度先烤10分钟至半熟。

4.翻面再烤10分钟，至表面金黄酥脆即可出炉。

中老年朋友们不妨常做这些菜肴，享受美味的同时守护血管健康。