导语：冬天吃鱼懂行的专挑它，比鲈鱼便宜，比带鱼鲜美，肉嫩刺少，真香。

天气一冷，身体就特别想吃点暖和的、滋补的东西。说到进补，那肯定离不开大鱼大肉，猪肉牛肉羊肉，哪个不是餐桌上的主角？不过，吃多了这些红肉，是不是偶尔也觉得有点腻？这时候，我就特别推荐大家吃点鱼。鱼肉多好啊，口感细腻，味道鲜美，营养也丰富，而且不像红肉那么“实沉”，吃了感觉浑身都舒坦。不过，鱼肉那么多，冬天到底吃什么鱼好呢？

今天我要和大家分享的这个宝贝，真是内行人才懂吃的——它比鲈鱼便宜，比带鱼鲜美，而且肉嫩刺少，简直是鱼中“宝藏”，要是你还没吃过，那真是太可惜了。不卖关子了，它就是龙利鱼。

龙利鱼的肉质细腻得不像话，用筷子一夹就碎，入口即化，鲜甜得让人眉毛都要掉下来。而且它的肉特别厚实，几乎没有小刺，只有中间一根主刺，处理起来特别方便，老人小孩都能放心吃，不用担心被鱼刺卡到。

最关键的是，龙利鱼的鲜美非常独特，它不像带鱼那么“海腥味”重，也没有淡水鱼的土腥味，是一种非常纯净、清甜的鲜。冬天炖汤、清蒸、香煎，怎么做都好吃。龙利鱼的做法那可太多了，清蒸能最大程度保留它的原汁原味；炖汤能让汤汁奶白浓郁；香煎则外焦里嫩，香气扑鼻……

不过今天，我要教大家一种特别适合冬天的吃法——椒盐龙利鱼，这种做法做出来的龙利鱼，外酥里嫩，椒香四溢，热乎乎地端上桌，保证全家抢着吃。

【椒盐龙利鱼】准备食材：龙利鱼1大块（约400克）、鸡蛋、盐、料酒、酥肉粉（或淀粉）、椒盐、葱、青红椒、食用油

具体步骤：第一步：买回来的龙利鱼如果是冷冻的，要先自然解冻，千万不要用热水泡，那样会影响口感。解冻后的龙利鱼用清水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。然后将龙利鱼切成大小均匀的块状，不要太厚，也不要太薄，大约1.5厘米厚最合适。

第二步：切好的龙利鱼块放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，轻轻抓匀，腌制15分钟左右。这一步主要是去腥和让鱼肉有个底味。注意盐不要放太多，因为后面还要撒椒盐。

第三步：取一个盘子，倒入适量的酥肉粉（如果没有酥肉粉，用普通淀粉也可以，但酥肉粉效果更好）。另取一个碗，打入一个鸡蛋，搅散成蛋液。将腌制好的龙利鱼块，先裹上一层蛋液，再裹上一层酥肉粉，确保每一块鱼都均匀地裹上粉。裹好粉后稍微放置一会儿，让粉和鱼块更好地结合。

第四步：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（用筷子插入油中，周围有密集的小气泡即可）。将裹好粉的龙利鱼块一块一块地下入油锅，注意不要一次下太多，以免油温骤降。用中火炸制，炸至鱼块表面金黄，浮起来就可以捞出了，大概需要3-4分钟。捞出后放在厨房纸上吸去多余的油。

第五步：将锅中的油继续加热至八成热，把刚才炸好的鱼块全部倒回锅中，复炸30秒左右。这一步非常关键，能让鱼块外皮更加酥脆，而且逼出多余的油脂，吃起来不会油腻。复炸后捞出，控油备用。

第六步：将炸鱼的油倒出，锅中留少许底油。将青红椒切成小丁，葱切成葱花。锅中油热后，先下入青红椒丁翻炒出香味，然后下入炸好的龙利鱼块，快速翻炒几下。关火，撒上适量的椒盐粉，再撒上葱花，用锅的余温翻炒均匀即可出锅。

冬天天气干燥，人体容易上火，而龙利鱼性平，不易上火，非常适合冬季食用。而且冬天的龙利鱼特别肥美，肉质更加鲜嫩，这时候吃正是时候。

冬天是进补的好时节，但进补不一定要花大价钱，也不一定要吃那些油腻厚重的食物。像龙利鱼这样价格实惠、味道鲜美、营养丰富的食材，才是真正懂吃的人会选择的。今天分享的椒盐龙利鱼，做法简单，味道却一点不简单，外酥里嫩，椒香四溢，既可以是家常菜，也可以招待客人，绝对能给你挣足面子。

喜欢今天的分享吗？如果你也做了椒盐龙利鱼，欢迎在评论区晒出你的作品哦！如果有其他好吃的做法，也欢迎分享给大家～祝大家冬天吃得暖，吃得香！