冬日餐桌顶配！一天800斤_美食料理

冬日餐桌顶配！一天800斤

创始人

2026-01-22 17:23:10

说起豆炙饼，

常州人总会会心一笑。

这道常州独有的特色美食，

流传百年却鲜有复刻，

堪称“出了常州城，难寻此滋味”。

凛冬时节，

一碗滚烫的豆腐汤最是治愈，

吸饱鲜醇汤汁的豆炙饼清爽暖胃，

更是刻在常州人骨子里的家乡味道。

走进武进高新区东庄社区，

朱川苟正将一筐筐新鲜出炉的豆炙饼

搬到院中晾晒。

浑圆小巧的饼身裹着诱人金光，

刚出锅的水汽袅袅升腾，

轻咬一口，

如 “固体豆浆”在口中化开，

清甜浓郁的豆香在舌尖萦绕，

让人回味无穷。

豆炙饼的制作原料仅有豆子与水，

看似简单，

实则每一步都藏着门道。

“传统用的白雀豇豆如今已少见，我们换成了豌豆和蚕豆配比。”朱川苟介绍，新配方省去了剥皮工序，将老味道牢牢保留。豆子经煮熟、打浆、搅拌后入料，满满一盆豆浆需两人合力端起，缓缓倒入定制机器，特制模具顺势挤出一排小圆饼，醇厚的豆香瞬间溢满整间屋子。“以前我母亲纯手工做，一天只能出七八斤；我接手后也不过几十斤，现在有了机器，一天做七八百斤都不成问题。”朱川苟谈及手艺的变迁，满是感慨。

这门手艺在朱家已传承四代，六十年间，从原料配比、制作工艺到售卖规模，都发生了翻天覆地的变化，唯有对味道的坚守从未改变。每逢清明、七月半、冬至等民俗祭祀节点，豆炙饼的单日销量便能突破五百斤，小小的饼，不仅是常州人的餐桌美味，更承载着一方的民俗记忆与烟火温情。

记者：钱垒徐晶玮

编辑：蒋欣彤

审核：陈伟强鞠燎原

转载请注明来源：今日武进

上一篇：经典锅包肉,传统酥黄菜,大刀双筋牛肉,醋焖肉,煎焖鲫鱼...特色地方风味家常菜10例

下一篇：【粮食大事】发挥粮食产业富民强县作用

冬日餐桌顶配！一天800斤

相关内容

热门资讯