咸甜上头！广东蚝油芒果，一口解锁水果新吃法_美食料理

咸甜上头！广东蚝油芒果，一口解锁水果新吃法

创始人

2026-01-23 09:23:20

在广东一带，民间饮食常有出人意料的搭配，蚝油芒果便是其中一道颇具地方特色的小食。这道菜看似简单，却融合了热带水果的清新与调味酱料的咸鲜，创造出一种独特而和谐的风味体验。它并非酒楼的常见菜式，更多是家庭厨房里的即兴之作，依靠家家都有的基础调料，几分钟内便能端上桌，成为餐前开胃或佐粥下饭的别致选择。

制作蚝油芒果，首要在于选材。芒果需挑选果肉坚实、酸甜适中的品种，例如生熟度刚好的台农芒或金煌芒，口感爽脆且不易软烂。将芒果洗净后，削去外皮，取出果核，果肉切成约半厘米厚的片状或一指宽的条状，整齐码放在盘中。

接着便是调味的精髓所在。取一小碗，倒入适量的蚝油，为了平衡咸度并增加风味层次，往往需要加入少许白糖和凉白开进行稀释调和；如果喜欢，还可以滴入几滴芝麻油增香。将调匀的酱汁直接淋在芒果块上，或者另置于小碟中供蘸食，这便大功告成。其风味核心在于蚝油的浓郁咸鲜与芒果的天然果酸及清甜相互碰撞，入口先是酱香的醇厚，随即芒果的果汁在口中迸发，化解了咸腻，只留下回甘，爽口又醒胃。

这道小食的妙处，在于它打破了水果只能甜食的常规思路，以一种大胆直接的方式，展现了家常味道的随性与创意。它不讲究繁复的烹饪技巧，更看重食材本真味道的融合与衬托。在潮湿炎热的岭南午后，这样一碟咸甜交错的蚝油芒果，总能让人胃口为之一振，它承载着当地人善于利用手边食材、创造生活趣味的饮食智慧，平淡之中，自有其生动活泼的吸引力。

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