本文作者：食戟社

在减脂圈里，轻食沙拉一直是“健康低卡”的代名词。翠绿的生菜、新鲜的果蔬、鲜嫩的鸡胸肉，搭配起来清爽可口，成为不少人正餐或加餐的首选。但你可能不知道，看似低脂的沙拉里，藏着一个名副其实的“能量刺客”——沙拉酱，它的热量远超你的想象，堪称沙拉的“热量担当”。

很多人吃沙拉时，习惯淋上满满的沙拉酱，觉得这样才够味。却忽略了一个关键事实：常见的沙拉酱，比如蛋黄酱、千岛酱、油醋汁，热量高得惊人。以蛋黄酱为例，每100克的热量大约在700大卡左右，相当于一小碗米饭的2倍；即便是相对清爽的油醋汁，每100克热量也有300大卡上下。更让人意想不到的是，沙拉酱不仅热量高，还含有大量的油脂和糖分。蛋黄酱的主要成分是植物油和蛋黄，油脂占比超过80%；千岛酱则在油脂基础上，添加了番茄酱、酸黄瓜等，含糖量不容小觑。

这些沙拉酱的“杀伤力”到底有多强？一份约200克的基础蔬菜沙拉，本身热量不足100大卡，堪称“减脂神器”。但如果淋上30克蛋黄酱，瞬间就会增加210大卡的热量，直接让这份沙拉的热量翻倍。更糟糕的是，沙拉酱的热量密度高，却没什么饱腹感，很容易让人在不知不觉中摄入过多热量，减脂计划也因此大打折扣。

除了沙拉酱，沙拉里还有一些“隐形刺客”需要警惕。比如撒在表面的坚果碎、芝士碎，还有搭配的培根、油炸面包丁，这些配料虽然能提升口感，但热量同样不低。不过相比之下，沙拉酱的“坑”更深——它不像坚果、培根那样一目了然，而是悄无声息地附着在蔬菜上，让人防不胜防。

想要吃沙拉不踩“热量坑”，其实有几个简单的小技巧。首先，尽量选择自制沙拉酱，用无糖酸奶、柠檬汁、黑胡椒、少量橄榄油混合调味，低卡又健康；其次，在外就餐时，记得要求“酱汁分装”，自己控制用量，通常10克左右就足够调味；最后，多搭配高纤维的蔬菜，比如菠菜、羽衣甘蓝、黄瓜，增加饱腹感的同时，也能减少对沙拉酱的依赖。

轻食沙拉本身是绝佳的健康餐，毁掉它的从来不是蔬菜和鸡胸肉，而是过量的沙拉酱。认清这个“能量刺客”，学会科学搭配和调味，才能让沙拉真正成为减脂路上的好帮手。下次吃沙拉时，别再让沙拉酱偷走你的热量额度，用对方法，轻松吃出美味与健康。