儿子放假了，到家第一餐晚餐，母爱有点泛滥，4个菜4个锅，1个连锅端上桌，哈哈！很成功呀，个个都是儿子爱吃的，统统全光盘！

第一个，板栗红烧肉

嘿，这个菜，是我的拿手好菜。我做的红烧肉，那不是我自夸，真的比卖的还好吃！

外面卖的红烧肉，看着就油腻，我是从来不吃。

但是我这个红烧肉不一样，瘦肉软嫩，一点也不柴，肥肉却已经没有油了，只剩下胶质状的蛋白质，口感糯糯的，很Q弹，连不吃肥肉的儿子，也赞不绝口！

现在的迁西板栗啊，更是口感到巅峰了！

它吸收了肉的鲜汁，亮晶晶的，一咬粉糯甜蜜，真的好甜，甜糯啊，好吃到停不下来！

第二个，烤乳鸽

如果去过深圳的人，肯定知道金光乳鸽，有“鸽王”之称，非常有名！

它一点添加剂也没有，已经烧好了，我只需在空气炸锅内烤几分钟就行，还原餐厅的美味，非常好吃，还很方便！

一共加起来也15分钟不到，鸽子就烤得浑身金黄，一撕开，天哪，还有汁水喷涌而出，太馋人了！

鸽子的肉很细嫩，非常鲜美，它的皮脆脆的，比肉还好吃，果然叫“脆皮乳鸽”啊，名副其实！

别看鸽子小，但是肉还挺厚的，很好吃，而且很滋补哦！

古人云“一鸽顶九鸡”，它的营养价值相当于9只鸡呢！尤其是冬天，一个月吃上几回鸽子，很养生的。

第三个，，青菜肉燕粉丝汤

这个汤很简单，青菜、粉丝、肉燕一起煮就行，但是非常鲜美好吃！

青菜，是妈妈自己种的，甜甜的，嫩嫩的，可好吃了！

粉丝和肉燕，晶莹剔透，鲜美爽滑，儿子很喜欢，尤其是肉燕，舀了好几次呢，好吃！

肉燕，听说过吗？

燕皮是肉做的，千锤百打而成，晶莹剔透，吃起来“咯吱咯吱”的，非常Q弹，它的馅也是肉做的，所以也称“肉包肉”。

看着像馄饨，比馄饨好吃100倍，因为都是肉呀，特别鲜美，而且久煮不烂，也不用担心像馄饨那样煮破皮。

第四个，白灼芦笋

现在的芦笋刚上，天哪，感觉又嫩又茁壮，口感太嫩了，非常爽脆！

只需在沸水里焯一下，捞起来加点酱油，就好吃到飞起！连不喜欢吃蔬菜的儿子，也频频夹芦笋吃。

芦笋好吃的关键，就是一个字——嫩！

菜场也有芦笋，一般40厘米左右，下面根部很老，甚至整根不新鲜，自然不好吃。

我这个芦笋，现摘现发，非常新鲜。最惊喜的是根本是截掉的，只有25厘米，甚至18厘米，那简直就是芦笋的嫩尖啊，可食率100%了，怎么会不好吃？

下面说下做法。

首先，做红烧肉要用五花肉，切块。

看看我这块五花肉，肥瘦相间，真的太赞了！

做红烧肉，千万不要直接炖，一定要加一步，才会肥而不腻——那就是把肥肉在锅里煎一煎，把里面的肥油煎一部分出来，这样的肥肉，就只剩满满的蛋白质了。

锅里不用加油，放入肉块，煎至出油。一开始还没出油，要及时翻炒。

后面你看，锅里会产生很多油，肉块也煎得黄黄的，就差不多了，可别把油都榨干了，那就变猪油渣了，而不是红烧肉了，哈哈！

把熬出来的油倒在干净的碗里，凝固后就是白白的猪油啦，可以炒菜或做馒头。

剩下的肉块里，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺黄酒，翻炒均匀，加适量水。可以黄酒多加一点，水少一点，甚至有条件，可以都用黄酒，很香的。

转移到炖锅或砂锅中，加姜片、独头蒜、老冰糖，大火煮开转小火，炖1小时。

板栗，是我前几天剥好，冷冻在冰箱的，随用随取。

取一小碗板栗，不用解冻，直接加入到锅里，继续炖15~20分钟左右，最后一步收汁也不可少，不过别收太干。

鸽子提前放外面，自然解冻。看看配料表，非常干净。

一袋有2只，每一只真空密封的。

取一只放空气炸锅。

空气炸锅先200度烤8分钟左右，会油烤出来，用那个油刷一下表面，再翻面烤5分钟左右，烤出来的油刷表面，就可以出锅了。

粉丝提前浸泡。

取一个小砂锅，煮沸，加入粉丝，再加入肉燕，煮至粉丝变软，肉燕煮熟。

加入青菜，加盐调味。

最后，芦笋在沸水里焯一下，捞出，加酱油。

算好时间，先炖肉，最后15分钟加入板栗，烤鸽子，煮汤，焯芦笋，同时进行，同时出锅，同时端上桌，这样每个菜都热乎乎的，好吃！